1- आलू का नमकीन हलवा-
व्रत वाले दिन कुछ नमक वाला खाना का मन करता है। कम खाने से एनर्जी लो होने लगती है ऐसे में नमक खाने से मुंह का स्वाद भी अच्छा हो जाता है और शरीर को एनर्जी भी मिल जाती है।
आप व्रत में आलू का नमकीन हलवा बनाकर खा सकते हैं। इसके लिए आलू को उबालकर छील लें और टुकड़ों में काट लें। अब पैन में घी गर्म करें उसमें थोड़ा जीरा, हरी मिर्च डालें और चाहें तो 1 टमाटर भी डाल सकते हैं। अब इसमें कटे हुए आलू डाल दें और फिर इसे चलाते रहें। अब सेंधा नमक मिक्स कर दें। ऊपर से हरा धनिया और भुनी हुई मूंगफली डाल दें। तैयार है आलू का टेस्टी नमकीन हलवा।
2- आलू का मीठा हलवा
आप व्रत में आलू का मीठा हलवा भी खा सकते हैं। इसके लिए आलू को उबालकर छील लें और फिर अच्छी तरह बारीक मैश कर लें। अब पैन में घी डालें और उसमें हल्का नारियल और चिरौंजी दाना रोस्ट करके निकाल लें। अब पैन में घी डालें और फिर उसमें मैश किए हुए आलू डालकर चलाते हुए पकाएं। आलू को हल्का ब्राउन होने तक पकाना है। इसके लिए इसमें चीनी और थोड़ी पिसी इलाइची मिला दें। जब हल्का काढ़ा और ब्राउन कलर का हो जाए तो उसमें भुना हुआ नारियल और चिरौंजी मिक्स कर दें। तैयार है आलू का मीठा हलवा।
3- दही आलू
आप व्रत में बिना तेल और घी के दही आलू भी खा सकते हैं। इसके लिए गाढ़ा सा दही लें और उसमें उबले और कटे हुए आलू मिक्स कर लें। आप चाहें तो दही को हल्का ब्लैंड कर लें। अब इसमें सेंधा नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें। आप चाहें तो हरी मिर्च या काली मिर्च का पाउडर भी डाल सकते हैं। तैयार हैं टेस्टी दही आलू। आप इन्हें जी भरकर खाएं।
