अक्सर हमारे घर पर अचानक से जब मेहमान आ जाते हैं। तो कई बार हमें यह समझ नही आता कि उनको नाश्ते में क्या खिलाएं। अगर आप भी मेहमानों के लिए झटपट बन जाने वाली कोई रेसिपी की तलाश में हैं, तो यह आपके लिए है। आज हम आपके साथ आलू की मदद से बनने वाले स्नैक्स की रेसिपी शेयर करने जा रहे है।
कच्चे आलू के स्नैक्स सामग्री
मीडियम साइज के कच्चे आलू- 4 या 5
कॉर्न स्टार्च- 2 चम्मच
मैदा- 2 चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च- 2 या 3
बारीक कटा हरा धनिया
नमक स्वादानुसार
ऐसे बनाकर करें तैयार
आलू के स्नैक्स बनाने के लिए आलू को छील लें और इसको पानी में ही ग्रेट करें। इससे यह काफी क्रिस्पी बनेगा स्टार्च नहीं होगा। सबसे पहले आलू को अच्छे से धो लें। फिर दो तीन पानी से धो कर साफ कर लें। इस तरीके से ग्रेट किए हुए आलू से सारा स्टार्च साफ हो जाएगा। इसके बाद ग्रेट किए हुए आलू में सारे मसाले मिक्स कर लें।
आप चाहें तो अपने हिसाब से चिली फ्लेक्स भी डाल सकते हैं। फिर इसमें एक चम्मच मैदा और कॉर्न स्टार्च मिलाकर थोड़ी देर के लिए रख दें। लेकिन अगर आपको यह ज्यादा गीला लग रहा है, तो आप इसमें थोड़ा और मैदा व स्टार्च दोनों बराबर मात्रा में मिला दें। फिर अपनी पसंद का शेप देकर इनको डीप फ्राई कर लें। इस दौरान ध्यान रखें कि आपको इन्हें पहले लो फ्लेम में पकाना है।

नींबू का इस्तेमाल हम सभी अपनी कई डिशेज में करते हैं। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि अगर ढेर सारे नींबू एक साथ ले आएं तो इससे वे सूखने लगते हैं। इन सूखे हुए नींबू को डिश में इस्तेमाल करने का मन नहीं होता है, इसलिए हम बिना सोचे-समझे इन्हें बाहर कर देते हैं। जबकि वास्तव में ये सूखे हुए नींबू भी कई तरह से इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
बनाएं इंफ्यूज्ड वाटर
अगर आपको प्लेन पानी पीना अच्छा नहीं लगता है तो आप सूखे हुए नींबू की मदद से इंफ्यूज्ड वाटर तैयार करें। इसके लिए आप पानी के जार में सूखे नींबू के टुकड़े डालें। साथ ही साथ, आप इसमें अपनी पसंद से कुछ हर्ब्स भी मिलाएं। यह पानी आपकी बॉडी को डिटॉक्स करने में भी मदद करेगा।
बनाएं साइट्रस ऑयल
साइट्रस ऑयल बनाने के लिए सूखे हुए नींबू या फिर उसके सूखे छिलके को जैतून के तेल के साथ मिलाएं। आप इसे सलाद के लिए ड्रेसिंग या फिर मीट और सब्जियों के लिए मैरिनेड के रूप में उपयोग करें।
बनाएं होममेड क्लीनर
अगर आपके फ्रिज में रखे नींबू सूख चुके हैं तो ऐसे में आप उसकी मदद से एक होममेड क्लीनर भी बना सकते हैं। इसके लिए आप सिरे में सूखे हुए नींबू व उसके छिलके को मिलाएं। इससे ना केवल क्लीनिंग बेहतर होती है, बल्कि एक खुशबू भी आती है।

शाम की चाय के साथ अक्सर लोगों को कुछ चटपटा खाने का मन करता है। ऐसे में हम आपको एक शानदार रेसिपी के बारे में बताने वाले हैं जिसे आप केवल कुछ ही मिनटों में बना सकते हैं।
यह है बेक्ड काजू की टेस्टी रेसिपी। आजकल मार्केट में की तरह के नमकीन मिलते हैं। कई बार यह नमकीन बहुत महंगे होते है। अगर आप घर पर आसानी से बनने वाले स्नैक्स रेसिपी की तलाश कर रहे हैं तो चटपटा काजू बेक्ड  कुछ ही मिनटों में बना सकते हैं।

इसे बनाने के लिए ना आपको ज्यादा तेल की आवश्यकता पड़ेगी न ही आपको ज्यादा टाइम देना होगा। आप सवालों को काजू के साथ मिक्स करके कुछ मिनट के लिए बेक कर दें। इसके बाद आपका काजू कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा। आइए जानते हैं इसे बनाने के लिए आपको किन-किन चीजों को जरूरत पड़ेगी। इसके साथ ही आपको इसमें बनाने के तरीके के बारे में भी बता रहे हैं-
चाहिए यह चीजें-
काजू-आधा किलो, पुदीना पाउडर- 3 चम्मच, चाट मसाला- 2 चम्मच, नमक- स्वादानुसार, मक्खन-2 चम्मच।
बेक्ड मसाला काजू बनाने का तरीका-
1. काजू की नमकीन बनाने के लिए आप काजू को अच्छी तरह से साफ कर लें।
2. इसके बाद काजू में मक्खन डालें और काजू को मिक्स करें।
3. इसमें चाट मसाला मिक्स करें।
4. इसमें नमक मिक्स करें।
5. इसके बाद इसे बेकिंग के लिए इसे 10 मिनट के ओपन में रख दें।
6. इसके बाद आपका बेक्ड काजू मसाला तैयार है।

ठंड का मौसम आते ही अक्सर लोगों को जोड़ों और घुटनों में दर्द की समस्या होने लगती है। खासकर के बुजुर्ग लोगों के जोड़ों और हड्डियों में दर्द काफी बढ़ जाता है। सर्दियों में तापमान काफी गिर जाता है और वातावरण में नमी बढ़ जाती है। ये बदलाव शरीर के लिए परेशानी का सबब बन जाते हैं। हड्डियों, जोड़ों और घुटनों के आसपास के टिश्यू ठंड के कारण सूज जाते हैं जिससे दर्द और अकडऩ जैसी समस्याएं बढ़ जाती हैं। ऐसे में घरेलू नुस्खे काफी फायदेमंद होते हैं। आक के तेल और पत्तें जोड़ों और हड्डियों के दर्द के लिए बहुत ही फायदेमंद माने जाते है। आइए जानते हैं आक के तेल के फायदे...

जानें आक के तेल का प्रयोग
आक का तेल एक प्राकृतिक तेल है जो सदोम सेब के पेड़ से निकाला जाता है।आक यानी मदार का पौधा अपने औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इसे अकवन, अकोवा जैसे नामों से भी जाना जाता है। कुछ लोग इसे जहरीला पौधा भी कहते हैं। लेकिन वास्तव में आक में ऐसे कई गुण मौजूद होते हैं जो विभिन्न रोगों का इलाज करने में सहायक होते हैं। यह पौधा हड्डियों, जोड़ों और मांसपेशियों के दर्द, सूजन तथा अन्य समस्याओं को दूर करने में मददगार हो सकता है। सिरदर्द, गले की खराश, बुखार आदि कई सामान्य बीमारियों के इलाज में भी आक का प्रयोग किया जाता रहा है।कई लोग इस पौधे का उपयोग विभिन्न स्वास्थ्य लाभ के लिए करते हैं। इसके तेल में कई ऐसे गुण पाए जाते हैं जो शरीर के दर्द और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
आक के पत्तों का प्रयोग
सर्दियों के मौसम में ज्वाइंट पेन यानि जोड़ों में दर्द जैसी समस्याएं काफी आम हो जाती हैं, इनसे राहत पाने के लिए आक के पत्तों या तेल का प्रयोग किया जा सकता है। आक के पत्तों या तेल में सूजन कम करने के गुण होते हैं। इन पत्तों को गर्म करके जहां दर्द हो उस जोड़ या घुटने पर बांधने से काफी आराम मिलता है।साथ ही, सर्दी-खांसी और उससे होने वाले सीने के दर्द से राहत के लिए भी आक के पत्तों का इस्तेमाल फायदेमंद है। पत्तों में तेल लगाकर गर्म कर, छाती पर रखें और ढक दें। ये दर्द और खांसी में राहत प्रदान करेगा। यह एक प्राकृतिक तरीका है जिसका प्रयोग किया जा सकता है।
(नोट:  इस आर्टिकल में बताई विधि, तरीक़ों और सुझाव पर अमल करने से पहले डॉक्टर या संबंधित एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें।)

सर्दियां आते ही हमारी लाइफस्टाइल पूरी तरह से बदल जाती है। इस मौसम में तापमान में होने वाली गिरावट हमारी सेहत पर गहर असर डालती है। ऐसे में लोग खुद को हेल्दी बनाने के लिए अपने खानपान और पहनावे में जरूरी बदलाव करते हैं।

सर्दियों में सेहतमंद रहने के लिए सबसे ज्यादा जरूरी है खुद को ठंड से बचाना और शरीर में गर्मी बनाए रखना। शहर इसमें आपके काफी काम आ सकता है। यह न सिर्फ अपने मीठे स्वाद, बल्कि औषधीय गुणों के लिए भी जाना जाता है। खासकर सर्दियों में यह सेहत को ढेर सारे फायदे पहुंचाता है। प्राचीन काल से ही आयुर्वेद में इसका इस्तेमाल कई समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता रहा है। आयुर्वेद की मानें तो शहद में वात', 'पित्त' और 'कफ' को संतुलित करने की क्षमता होती है। इसके अलावा यह और भी कई फायदे पहुंचाता है। आइए जानते हैं सर्दियों मे शहद खाने के कुछ बेहतरीन फायदे-

खराश और खांसी में असरदार

अक्सर सर्दियों में लोग गले की खराश और खांसी से परेशान रहते हैं। सर्द हवाओं की वजह से गले में खरोंच और जलन महसूस होने सकती है। ऐसे में गले की खराश से राहत पाने के लिए आप शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं। शहद गले में सूजन और जलन को कम करने में मदद करता है। एक अध्ययन में यह पाया गया कि शहद बलगम कम करने में मदद सकता है, इसलिए यह गीली और सूखी खांसी में मदद करता है। आप इसे गर्म पानी या हर्बल चाय में मिलाकर गले को राहत पहुंचा सकते हैं।

नींद की बेहतर करे

इन दिनों बदलती लाइफस्टाइल की वजह से लोगों की नींद भी काफी प्रभावित होती है। नींद की कमी कई तरह की स्वास्थ्य समस्याओं की वजह बन सकती है। ऐसे में अच्छी और गुणवत्तापूर्ण नींद लेने में शहद आपकी मदद कर सकता है। रात में सोने से पहले गर्म दूध के एक गिलास में शहद मिलाकर पीने से रात की आरामदायक नींद को बढ़ावा मिलता है।

इम्युनिटी बढ़ाए

सर्दियों में कई लोगों की इम्युनिटी कमजोर हो जाती है, जिसकी वजह से लोग आसानी से कई बीमारियों और संक्रमणों का शिकार हो जाते हैं। ऐसे में शहद इस मौसम में आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली बढ़ाने में मदद कर सकता है। शहद में एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-माइक्रोबियल गुण होते हैं, जो वायरस से लड़ सकते हैं और लक्षणों का इलाज करने में मदद कर सकते हैं। रोजाना एक चम्मच हमारे शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा कर संक्रमणों को दूर रख सकता है।

एनर्जी बनाए रखे

सर्दियों का मौसम अपने साथ कड़ाके की ठंड और ढेर सारा आपस लेकर आता है। दरअसल, इस मौसम में एनर्जी में गिरावट होने की वजह से आलस और सुस्ती छाई रहती है। ऐसे में सर्दियों में खुद को एनर्जी से भरपूर रखने के लिए आप शहद को डाइट में शामिल कर सकते हैं।

त्वचा का रखे ख्याल

सर्द हवाएं हमारी त्वचा की प्राकृतिक नमी को छीन लेती हैं, जिससे त्वचा रूखी और बेजान होने लगती है। ऐसे में आप सर्दियों में अपनी त्वचा को हेल्दी रखने के लिए भी शहर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे स्किन पर लगाने से यह हवा से नमी खींचता है और इसे त्वचा से बांधता है, जिससे त्वचा हाइड्रेटेड रहती है और त्वचा को कोमल बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर लोगों को बालों की समस्याओं की शिकायत करते हुए सुना जाता है. बालों की समस्याओं का सामना हर उम्र के लोगों को होता है। अत्यधिक बालों का झडऩा, बालों का बेजान होना और रूखापन ये प्रमुख समस्याओं में शामिल है। ये गर्मी जैसे हेयर ड्रायर, पोषण और प्रयाप्त देखभाल की कमी के साथ-साथ हेयर स्टाइलिंग प्रोडक्ट्स के संपर्क में आने का परिणाम हो सकता है. जब आप बाहर निकलने या दोस्तों से मिलने को तैयार हो रहे होते हैं, तो ये बहुत कष्टदायक लगता है क्योंकि आपके बाल आपकी तैयारी के साथ मेल नहीं खाते हैं। ये रूखे, सूखे और बेजान देखाई देते हैं।
आपकी चिंता को देखते हुए कुछ आसान घरेलू नुस्खे बताए जा रहे हैं जिसे बाल की समस्याओं को दूर या रोकथाम करने करने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं. इस तरह बालों में चमक लाई जा सकती है और बालों के लुक को स्वस्थ और आकर्षक भी बनाया जा सकता है।

दही और तेल- इस घरेलू नुस्खे के लिए बस दो चम्मच जैतून का तेल एक कटोरे में आधा कप दही के साथ मिलाएं। अब अपने बालों पर इस मिश्रण को लगाएं और अपने बालों को 15 मिनट के लिए शॉवर कैप से ढंक दें। 15 मिनट बाद अपने बालों को पानी से धो लें और धोकर साफ करें।
अंडे की सफेदी- अपने बालों पर अंडे का मास्क लगाने से बालों के लिए जरूरी पोषण और प्रोटीन मिल सकती है। बस अंडे की जर्दी को अंडे की सफेदी से अलग करें और अंडे की सफेदी को सीधे अपने बालों में लगाएं। 15-30 मिनट के लिए उसे रहने दें। बाद में ठंडे पानी से धोकर सफाई करें।

केला- अगर आप रूखापन, घुंघरालेपन और दो मुंह बालों से पीडि़त हैं, तो केला का देसी उपाय आपके लिए हाजिर है। बस आपको एक पका हुआ केला मसलना होगा और उसे अपने बालों में लगाना होगा। बालों में मसले हुए केले को लगाने के बाद उसे करीब एक घंटे तक रहने दें और फिर गर्म पानी से धो लें।

 सभी जिम जाने वालों की केला पहली पसंद होता है। वेट बढ़ाना हो या वेट लॉस करना हो या फिर फैट लॉस, सभी जिम जाने वाले लोग केले को अपनी डाइट में शामिल करते हैं। यह सभी तरह की डाइट में फिट हो जाता है। बस इसको सही तरीके से अपनी डाइट में शामिल करने की जरूरत होती है। ना सिर्फ फिटनेस के लिहाज से बल्कि केले का सेवन पूरे स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होती है। केला पोषण से भरपूर होता है। एक मीडियम साइज केले में करीब 110 कैलोरी पायी जाती है।

केले में 3 ग्राम फाइबर, 1 ग्राम प्रोटीन, 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और फैट की मात्रा 0 होती है। इसके अलावा केले में पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन सी, विटामिन बी6 और मैंगनीज आदि से भी भरपूर होता है। केला पूरे साल बाजार में मौजूद रहता है। हांलाकि लोग अलग-अलग तरीके से डाइट में शामिल करते हैं। आज हम आपको केले से बनी 5 आसान रेसिपीज के बारे में बताने जा रहे हैं, जिनको आप अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। रात को सोने से पहले 40 ग्राम तक ओट्स को पानी में भिगोकर रख दें। फिर सुबह कुछ नट्स, बीज और ड्राई फ्रूट्स के साथ 1-2 केले, एक कप उबला हुआ गुनगुना दूध और एक चम्मच शहद डालें। फिर इन सबको अच्छे से मिक्स करें। इसका सेवन आप ब्रेकफास्ट में भी कर सकते हैं। बता दें कि यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर ब्रेकफास्ट है। जो आपको पूरा दिन एनर्जेटिक बने रहने और लंबे समय तक आपका पेट भरा रखने में मदद करती है।

बनाना और पीनट बटर सैंडविच

बनाना और पीनट बटर सैंडविच बनाने के लिए 2 मीडियम साइज ब्राउन या सामान्य ब्रेड लेनी है। फिर ब्रेड पर 1-2 चम्मच पीनट बटर लगाएं। अब केले के टुकड़ों को काटकर ब्रेड की एक साइड पर रखें। फिर इस पर दूसरी ब्रेड रखें और सैंडविच का लुत्फ लें। आप चाहें तो इस सैंडविच के साथ एक कप दूध या हर्बल चाय भी ले सकते हैं। इस सैंडविच का सेवन कर आप छोटी भूख को शांत कर सकते हैं। ब्रेकफास्ट और लंच के बीच या शाम के स्नैक्स के तौर पर बनाना और पीनट बटर सैंडविच का सेवन कर सकते हैं।

केले की स्मूदी

एक मिक्सर जार या ब्लेंडर में 1-2 केले, कुछ नट्स, एक गिलास दूध, ड्राई फ्रूट्स के साथ ही आधा छोटी चम्मच दालचीनी का पाउडर डालकर अच्छे से ब्लेंड कर लें। आप चाहें तो 1 चम्मच पीनट बटर डाल सकते हैं। फिर इसको एक गिलास में निकाल लें और ऊपर से कुछ बीज डालकर इसका सेवन करें। आप इसको ब्रेकफास्ट, वर्कआउट के बाद या फिर शाम के समय केले की स्मूदी का सेवन कर सकते हैं।

बनाना मिल्क शेक

बानाना मिल्क शेक बनाने के लिए 1 कप दूध 1 केला और आधा छोटी चम्मच हल्दी पाउडर को ब्लेंड कर लें। आप चाहें तो इसमें एक चम्मच वनीला आइस्क्रीम डालकर लुत्फ ले सकते हैं। मील के बीच में या वर्कआउट के बाद आप बनाना मिल्क शेक का सेवन कर सकते हैं।

केले के लड्डू

केले के लड्डू बनाने के लिए कुछ पके हुए केले लेने हैं। फिर उनको अच्छे से मैश कर लें। इसके बाद उसमें मूंगफली का मक्खन डालें। अब इसमें नारियल का बुरादा और भीगे हुए ओट्स शामिल करें। इसके अलावा आप इसमें अलसी के बीज, चिया के बीज और नट्स डालें। मिठास लाने के लिए इसमें 1-2 चम्मच शहद डालें। इन सबको हाथों की मदद से मिक्स कर करें। इसके बाद छोटे-छोटे लड्डू बनाकर इसका सेवन कर सकते हैं।

पूर्व में प्रकाशित एक लेख व्यायाम दिमाग को जवान रख सकता है में हमने चर्चा की थी कि व्यायाम हमारे मस्तिष्क को युवा रखता है। उसमंस यह भी बात हुई थी कि नियमित व्यायाम और उचित आहार मस्तिष्क को युवा रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं; ठीक उसी तरह जैसे कोई नई भाषा सीखने या कोई वाद्य यंत्र बजाना सीखने की प्रवृत्ति। 

हाल ही में युनिवर्सिटी कॉलेज, लंदन के जे. एम. ब्लोडेट और उनके साथियों ने युरोपियन हार्ट जर्नल में एक अध्ययन प्रकाशित किया है जिसके अनुसार वयस्कों में मृत्यु का प्रमुख कारण हृदय और रक्त-परिसंचरण सम्बंधी रोग हैं। दुनिया भर के 15,000 से अधिक लोगों का अध्ययन करने के बाद उनका सुझाव है कि मध्यम से द्रुत गति की गतिविधि फायदेमंद होती है। इनमें दौड़ना, तेज़ी से सीढ़ियां चढ़ना और लगभग एक घंटे तक फुर्तीला व्यायाम करना जैसी साधारण गतिविधियां शामिल हैं। हममें से बहुत से लोग ऑफिस में काम के दौरान पूरा दिन अपनी मेज़ पर बैठे रहते हैं, और फिर घर पर टीवी देखते या लैपटॉप का उपयोग करते समय भी। इसलिए, हमारे हृदय और स्वास्थ्य में सुधार के लिए उपरोक्त आसान गतिविधियों के अलावा खेल या तैराकी करना भी उपयोगी होगा। इसके अलावा ‘कार्यात्मक भोजन' (जिनका उल्लेख पिछले लेख कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य लाभ में किया गया था) भी हमारे हृदय और स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

अच्छी नींद

न्यूयॉर्क स्थित कोलंबिया युनिवर्सिटी के शोधकर्ता बताते हैं कि अच्छी नींद भी हमारे दिल के लिए अच्छी है। एकाग्रता, नया सीखने और याददाश्त जैसे संज्ञानात्मक कौशल को बरकरार रखने में नींद मदद करती है। वहीं उचटती (या अल्प या खराब) नींद अपेक्षाकृत मामूली तनावों से भी निपटना अधिक मुश्किल बना सकती है और दुनिया को सटीक रूप से समझने की हमारी क्षमता को प्रभावित कर सकती है। इसके अलावा, रोचेस्टर विश्वविद्यालय के शोधकर्ता बताते हैं कि नींद वयस्क मस्तिष्क से चयापचय सफाई को प्रेरित करती है; दूसरे शब्दों में, यह तंत्रिका-विष कचरे (जैसे बीटा-एमिलॉयड नामक प्लाक जो मस्तिष्क की विभिन्न कोशिकाओं के बीच संचार को बाधित करता है) को हटा देती है जो दिन भर की गहमा-गहमी के दौरान जमा हो जाते हैं।

हम वयस्कों को हर रात लगभग सात घंटे की नींद की ज़रूरत होती है। तो लाइट बंद कर दें, किताब पढ़ना बंद कर दें, टीवी बंद दें और अपने सेलफोन को साइलेंट मोड में रख दें, और विषाक्त पदार्थों की सफाई होने दें। और यदि हम सेवानिवृत्त लोग दोपहर के भोजन के बाद सोते हैं, तो हमें लगभग एक घंटे ही सोना चाहिए और फिर तेज़ चाल में सीढ़ियां चढ़ना चाहिए और एक या दो घंटे व्यायाम करना चाहिए। जो लोग खेल खेलते हैं वे शाम को भी ऐसा कर सकते हैं।

सोते समय, कौन-सी शारीरिक-स्थिति (मुद्रा) आपके लिए सबसे अच्छी है? इस बारे में स्लीप हेल्थ नामक वेबसाइट निम्नलिखित सलाह देती है। दाईं करवट सोएं या बाईं करवट - यह आपकी सहूलियत पर निर्भर करता है। पीठ के बल सोने की बजाय करवट लेकर सोने से संभवत: दर्द से राहत मिल सकती है, खर्राटे भरने (और दूसरों की नींद में खलल डालने) का खतरा कम हो सकता है, और पीठ दर्द को कम करके रीढ़ की हड्डी के सीधे होने में सुधार हो सकता है। यह मस्तिष्क से कचरे (बीटा एमिलॉयड) को तेज़ी से हटाने में मदद करता है। किस करवट सोना है यह आपकी मर्ज़ी है। लेकिन गर्दन के दर्द, जकड़न और सिरदर्द को कम करने के लिए अपनी बांह का नहीं बल्कि तकिये का उपयोग करें। गद्दे का उपयोग करना भी मददगार होता है। यह पीठ, गर्दन, रीढ़ और पैरों को पर्याप्त सहारा देता है। तो स्वस्थ नींद लें और अच्छे सपने देखें - सात घंटे! 

 बेसन लगभग सभी भारतीय किचन का एक मुख्य अंग है। यह एक उपयोगी और संतुलित आहार है, जिसे सभी मजे से खाते भी हैं। अगर घर में सब्जी नहीं है, तो आराम से बेसन की सब्जी बना सकते हैं। मेहमान के आने पर फटाफट बेसन के पकौड़े फ्राई करके परोस सकती हैं।

इसी तरह बेसन के 5 स्वादिष्ट व्यंजन यहां बताए जा रहे हैं, जिसे आसानी से आप बना सकती हैं –

1. ढोकला:  यह एक गुजराती डिश है। एक कटोरे में बेसन, सूजी, नींबू रस, हरी मिर्च अदरक का पेस्ट, दही, पानी और नमक डाल कर अच्छे से फेंट लें। अब इसमें ईनो डालें और अच्छे से चलाएं। एक बर्तन में तेल की एक लेयर चारों तरफ लगाएं और इसमें बेसन के घोल को डालें। अब इसे भाप में पकाएं। पकने के बाद तड़का दें। गर्म तेल में राई, हींग, जीरा, करी पत्ता, हरी मिर्च डालें और तड़का दें। पानी गर्म करें और इसमें चीनी डाल कर चीनी का घोल तैयार करें और ढोकले के ऊपर डालें।

2. बेसन के लड्डू: देसी घी में बेसन को भूनें। बेसन हल्का सुनहरा होने लगे तब इसमें चीनी का शीरा डाल सकते हैं या फिर पानी डाल कर मिलाएं और आखिर में चीनी डाल कर अच्छे से चलाएं।

3. बेसन की कढ़ी: बेसन में हल्दी,नमक,जीरा डाल कर अच्छे से फेंटें और गाढ़ा घोल तैयार करें। अब इसकी छोटी छोटी पकौड़ी छान लें। इस पकौड़ी की जगह आप उरद दाल के वड़े भी बना सकते हैं। अब एक कटोरे में बेसन और दही का पतला घोल तैयार करें। गर्म तेल में जीरा,करी पत्ता और मेथी का तड़का दें, इसमें हल्दी डालने के बाद बेसन दही का घोल डालें। लगातार चलाते रहें जबतक घोल गाढ़ा न होने लगे। चार पांच उबाल आने के बाद कढ़ी तैयार है।

4. बेसन की पकौड़ी: चाहे प्याज़ हो या आलू, गोभी, लौकी, इस प्रकार की कोई भी सब्जी को आप बेसन के घोल में डालें और झटपट हरी चटनी और चाय के साथ सर्व करें।

5. बेसन का चीला: बेसन के घोल में टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, धनिया डाल कर तवे पर फैला कर चीला तैयार करें। बच्चे से लेकर बूढ़े तक सभी को चीला बहुत पसंद आता है और ये टिफिन के लिए फटाफट तैयार होने वाला सबका पसंदीदा नाश्ता है।

सर्दियों में लोग अक्सर खुद को हेल्दी रखने के लिए कई चीजें अपनाते हैं। इस मौसम में लोगों के खानपान से लेकर उनके पहनावे तक में बदलाव आ जाता है।

सर्दियों में अक्सर लोगों की इम्युनिटी काफी कमजोर हो जाती है, जिसकी वजह से कई मौसमी बीमारियां और संक्रमण आसानी से उन्हें अपना शिकार बना लेती है। ऐसे में जरूरी है कि इस मौसम में खुद को हेल्दी रखने के लिए अपने खानपान का सही ख्याल रखें।

सर्दियों में लोग अक्सर खुद को हेल्दी रखने के लिए ड्राई फ्रूट्स को अपनी डाइट में शामिल करते हैं। सर्दियों में ड्राई फ्रूट्स खाना हमारी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। काजू इन्हीं में से एक है, जिसे खाने से सेहत को कई फायदे मिलते हैं। खासकर सर्दियों के दौरान भीगे हुए काजू आपको दोगुना फायदा पहुंचा सकते हैं। अगर आप आज तक भीगे काजू से इन फायदों से अनजान हैं, तो आइए जानते हैं भीगे काजू खाने के कुछ फायदे-

पाचन बेहतर करे

सर्दियों में अक्सर लोगों को पाचन की समस्या होती है, जिसकी वजह से रोजमर्रा का काम काफी प्रभावित होने लगता है। ऐसे में भीगे हुए काजू खाने से पाचन से जुड़ी इन समस्याओं को दूर करने में मदद मिलती है। भीगे काजू फाइटिक एसिड जैसे पचाने में मुश्किल घटकों को तोड़ने में मदद करते हैं, जिससे पाचन बेहतर होता है।

इम्युनिटी बढ़ाए

ठंड के इस मौसम में अक्सर हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है, जिसकी वजह से कई तरह की बीमारियां और संक्रमण में अपनी चपेट में ले लेती है। ऐसे में अगर आप भीगे हुए काजू खाते हैं, तो इससे आपकी इम्युनिटी बेहतर होती है। काजू जिंक का एक अच्छा स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में अहम भूमिका निभाता है। सर्दियों में भीगे हुए काजू खाने से आम सर्दी और फ्लू से बचने में मदद मिलती है।

एनर्जी लेवल बढ़ाए

काजू हेल्दी फैट का एक बढ़िया स्त्रोत है, जिसमें मोनोअनसेचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैट शामिल हैं। ये फैट आपको लगातार एनर्जी देते हैं और पूरे दिन आपको एनर्जी से भरपूर रखते हैं।

त्वचा के लिए गुणकारी

सर्दियों में अक्सर सर्द हवाएं हमारी त्वचा की नमी छीन लेती हैं। ऐसे भीगे हुए काजू खाने से आपकी त्वचा हेल्दी हो सकती है। भीगे काजू में सेलेनियम और विटामिन-ई, के जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो स्वस्थ त्वचा में योगदान करते हैं। ये पोषक तत्व ऑक्सीडेटिव तनाव से निपटने, समय से पहले बूढ़ा होने से रोकने और त्वचा की लोच बनाए रखने में मदद करते हैं।

ब्लड शुगर कंट्रोल करे

भीगे हुए काजू खाने से ब्लड शुगर कंट्रोल करने में मदद मिलती है। भिगोने पर काजू में फाइबर की मात्रा ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है। यह ऊर्जा के स्थिर स्तर को बनाए रखने और ब्लड शुगर में बढ़ोतरी और गिरावट को रोकने के लिए आवश्यक है।