वैसे तो स्नैक्स हो या स्टार्टर चटनी हर व्यंजन के साथ अच्छी लगती है। बोरिंग से बोरिंग खाने को सॉस के साथ परोसी जा सकती है। इसमें खाने को डीप करके खाने का अलग ही मजा है। बाजार में मिलने वाली सॉस तो आपने खूब खाई होगी, लेकिन आम की चिल्ली सॉस का स्वाद नहीं चखा होगा। ऐसे में अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को तुरंत नोट करें।

आम की चिल्ली सॉस की सामग्री

-  2 आम

- चीनी आधा कप

- सिरका आधा कप

- पानी आधा कप

-लाल मिर्च 100 ग्राम

-लहसुन 1/2 टेबलस्पून

-अदरक 1 टीस्पून

मैंगो स्वीट चिली सॉस की विधि

- इसके लिए पहले आप सूखी लाल मिर्च को अच्छी तरह से धोकर, एक पैन में पानी डालकर 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर उबली हुई मिर्च और आम को ब्लेंडर में डालकर थोड़ा-सा पानी डालें और दरदरा पेस्ट बना लें।

- मिर्च के इस पेस्ट को कड़ाही में डालें, हल्की आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं। फिर उसमें नमक, चीनी और सिरका डालकर 5 से 7 मिनट तक पकाएं।

- एक कटोरी में 2 से 3 चम्मच आरारोट और थोड़ा-सा पानी डालकर घोल बना लीजिए। इस घोल को धीरे-धीरे करके मिर्च के पेस्ट में डालते जाएं। पेस्ट को गाढ़ा कर लें और गैस बंद कर दें।

- एक कांच के जार में स्टरलाइट करके इसमें यह पेस्ट डालिए। इस सॉस को आप फ्रेंच फ्राइज, समोसा, रोटी रोल, नगेट्स आदि के साथ खा सकते हैं।

 आजकल लोगों की समय से पहले ही आंखो रोशनी कम होने लगती हैै। ऐसा इसलिए क्योंकि लोगों का खान पान सहीं नहीं होता है या यूं कहें कि कम्यूटर, फोन की स्क्रीन के सामने घंटों रहने से भी लोगों की आखों की रोशनी कम हो जाती है.हालांकि अगर हम अपने खान-पान पर थोड़ा सा ध्यान दें तो शायद इससे बचा जा सकता है।

यहां हम आपको बताएंगे कि आप अपनी डाइट में किन चीजों को शामिल करें जिससे आखों को कमजोर होने से बचाया जा सके. चलिए जानते हैं-

हरी सब्जियां

हरी पत्तेदार सब्जियों को अपनी डाइट में शामिल जरूर करें. क्योकि हरी पत्तेदार सब्जियों में आयरन होता है जो आंखों के लिए बहुत जरूरी होता है. इससे हमारी आंखों की रोशनी तेज होती है।

बादाम के दूध का करें इस्तेमाल

हफ्तें में कम से कम 3 बार बादाम का दूध जरूर पीएं. क्योंकि इसमें विटामिन ई होता है जो कि आंखों को किसी भी प्रकार की बीमारी से लडऩे में मदद करता हैै।

अंडे डाइट में करें शामिल

क्या आपको पता हैं कि अंडे में अमीनो एसिड, प्रोटीन, और विटामिन बी2 होता है जो कि आखों के लिए बहुत जरूरी होता है. ऐसे में आप भी अंडे अपनी डाइट में जरूर शामिल करें।

गाजर

गाजर आखों के लिए वरदान है। गाजर का जूस पीना सेहत के लिए तो अच्छा है ही इसके अलावा आंखों के लिए भी बहुत लाभदायक है. रोजाना एक गिलास गाजर का जूस पीने से आपकी आखों पर चढ़ा चश्मा भी उतर सकता है।

सोयाबीन डाइट में करें शामिल

अगर आप नॉन वेज नहीं खाते हैं तो सोयाबीन अपनी डाइट में शामिल करें. यह आपकी आखों के लिए बहुत फायदेमंद है।

 1) लहसुन- लहसुन मैंगनीज, विटामिन बी6, विटामिन सी और सेलेनियम से भरपूर होता है। यह ब्लड शुगर के लेवल को नियमित करने, दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और ब्लड में खराब कोलेस्ट्रॉल के लेवल को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें कैल्शियम, तांबा, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और विटामिन बी 1 भी अच्छी मात्रा में होता है।

2) मटर- हरी मटर पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। केवल एक मध्यम कप पके हुए मटर आपको 9 ग्राम प्रोटीन और विटामिन ए, सी और के, राइबोफ्लेविन, थियामिन, नियासिन और फोलेट जैसे दूसरे पोषक तत्व देने में मदद कर सकते हैं।

3) पालक-  आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फोलेट और कैल्शियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर सुपरफूड्स में से एक है पालक। सिर्फ 30 ग्राम कच्चे पालक में 56 प्रतिशत विटामिन ए मिलता है। रोजाना पालक खाने से कैंसर, टाइप 2 डायबिटीज, अस्थमा, लो ब्लड प्रेशर के जोखिम को कम करने और पाचन को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है।

4) ब्रॉकली- इस सब्जी में विटामिन के और विटामिन सी की भरपूर मात्रा होती है।

5) गाजर- गाजर के नारंगी रंग में बीटा-कैरोटीन की मात्रा होती है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो कई तरह के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, यह ब्लड प्रेशर को भी कम कर सकता है, ये आंखों की हेल्थ को भी बढ़ावा दे सकता है और वजन कम करने में मदद कर सकता है।

 कुछ लोग वॉक से आते ही ऐसी चीजें का लेते हैं जो वजन घटाने की बजाय बढ़ा सकते हैं। नाश्ते में परांठे, हाई कैलोरी फूड या फिर तली-भुनी चीजें शामिल करने से वॉक में की गई सारी मेहनत बर्बाद हो सकती है। इसलिए आपको ये जानना सबसे ज्यादा जरूरी है कि वॉक से आने के बाद आपका पहला मील क्या होना चाहिए। मॉर्निंग वॉक से लौटने के बाद आपको सबसे पहले क्या खाना चाहिए।

मॉर्निंग वॉक के बाद क्या खाना चाहिए?

नींबू और शहद पानी- वॉक या एक्सरसाइज करने में काफी पसीना आता है और कैलोरी बर्न होती हैं। इससे शरीर में पानी की कमी हो सकती है। वॉक से आने के बाद सबसे पहले आपको गुनगुने पानी में शहद और नींबू डालकर पीना चाहिए। इससे शरीर को तुंरत एनर्जी मिलती है और वजन घटाने में भी मदद मिलती है।

ड्राई फ्रूट्स- सुबह मेवा खाना फायदेमंद होता है। वॉक से आने के बाद आप 1 मुट्ठी मिक्स नट्स जैसे बादाम, छुहारा, और अखरोट खा सकते हैं। इससे प्रोटीन, विटामिन, फाइबर और मिनरल्स मिलते हैं। नाश्ते के लिए ड्राई फ्रूट्स हेल्दी ऑप्शन है। इससे शरीर को भरपूर एनर्जी और ताकत मिलती है।

फल- अगर आपको सुबह खाली पेट फल खाने से कोई दिक्कत नहीं होती है तो वॉक से आने के बाद कोई फल खा सकते हैं। फल खाने  से शरीर को विटामिन ए, सी, के और ई के अलावा कैल्शियम, फोलेट और पोटेशियम जैसे मिनरल्स भी मिलते हैं। इससे वजन घटाने में आसानी होती है और भरपूर पोषण मिलता है।

ओट्स- नाश्ते में खाने के लिए ओटमील हेल्दी ऑप्शन है। आप वॉक से आने के बाद ओट्स खा सकते हैं। ओट्स खाने से भरपूर ऊर्जा मिलती है और ये हाई प्रोटीन नाश्ता है। ओट्स में फाइबर और दूसरे कई जरूरी न्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं, जो आपका वजन घटाने में मदद करते हैं। ओट्स खाने से लंबे समय तक भूख नहीं लगती है।

स्प्राउट्स- मोटापा कम करने में स्प्राउट्स भी मदद करते हैं। इससे शरीर को एनर्जी मिलती है और मोटापा कम होता है। स्प्राउट्स में आप चने, मूंग और दूसरी दालें या सीड्स शामिल कर सकते हैं। स्प्राउट्स हाई फाइबर फूड है जो आपके पेट को हेल्दी बनाने और शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है। रातभर भीगे हुए स्प्राउट्स को मॉर्निंग वॉक के बाद खा सकते हैं।

 खीरा की तासीर ठंडी मानी जाती है। इसे खाने से पेट आसानी से भर जाता है और शरीर ठंडा रहता है। खीरा में कई विटामिन और मिनरल्स भी पाए जाते हैं। हालांकि बहुत सारे लोग खीरा खाते वक्त ऐसी गलती कर बैठते हैं जिसकी वजह से उन्हें भरपूर फायदा नहीं मिल पाता है। आपकी इस गलती से शरीर को खीरा से सारे फायदे नहीं मिल पाते हैं। जानिए आप खीरा खाते वक्त क्या गलती कर बैठते हैं?

ज्यादातर लोग खीरा को छीलकर खाते हैं। लेकिन अगर आप खीरा को बिना छीले खाते हैं तो इससे कहीं ज्यादा फायदा मिलता है। खीरा के छिलका में विटामिन ए यानि बीटा कैरोटिन और विटामिन के पाया जाता है। जो शरीर और बालों को लिए फायदेमंद साबित होता है।

बिना छीले खीरा खाने के फायदे?

पाचन के लिए बेहतर- जिन लोगों को कब्ज और पाचन संबंधी समस्याएं रहती हैं उन्हें बिना छीले ही खीरा खाना चाहिए। खीरा के छिलका में अघुलनशील फाइबर होता है जो कब्ज से राहत दिलाता है। बोवेल मूवमेंट को बेहतर बनाने में और पेट साफ करने में मदद करता है।

वजन घटाए- अगर आप बिना छीले खीरा खाते हैं तो इसकी कैलोरी और भी कम हो जाती हैं। खीरा में फाइबर और रफेज की मात्रा इसके छिलके से और बढ़ जाती है। बिना छीले खीरा खाने से पेट लंबे समय तक भरा रहता है। इससे खाने के क्रेविंग कम होती है और मोटापा कम करने में मदद मिलती है।

एजिंग को रखे दूर- खीना खाने से स्किन ग्लो करती है लेकिन इसके खीरा के छिलके में एस्कॉर्बिक एसिड होता है जो एजिंग को कम करता है। इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्व ऑक्सीडेटिव डैमेज से स्किन को प्रोटेक्ट करते हैं।

विटामिन ए और के से भरपूर- खीरा के छिलके में विटामिन ए पाया जाता है जो आंखों को स्वस्थ बनाने में मदद करता है। बीटा कैरोटीन लेना है तो खीरा को बिना छीले ही खाएं। इसके अलावा खीरा के छिलके में ब्लड को क्लॉटिंग में बदलने में मदद करने वाला विटामिन के भी पाया जाता है। विटामिन के हड्डियों को मजबूत बनाता है।

 ड्राई फ्रूट्स खाना सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। इन्हीं में से एक है मखाना, मखाना कमल के बीज से बनता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद माना जाता है। खासकर मखाना हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।

मखाना कैल्शियम का बेहतरीन स्रोत होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। इसमें मैग्नीशियम जैसे तत्व होते हैं, जो हड्डियों को अंदर से मजबूत बनाते हैं। इसके अलावा फास्फोरस और विटामिन K होने की वजह से मखाने हड्डियों के निर्माण और मरम्मत में मदद करते हैं।

ऐसे करें इस्तेमाल

आप कई तरीके अपना कर मखाने का सेवन कर सकते हैं। जैसे आप इन्हें रात भर पानी में भिगोकर सुबह खाली पेट खा सकते हैं। इसके अलावा दूध में पका कर भी आप मखाने का सेवन कर सकते हैं। आप मखाने से भुजिया भी बना सकते हैं।

खीर में मखाने

इसके अलावा मखाने का पाउडर बनाकर आप इसे दही या दूध के साथ मिलकर खा सकते हैं। मखाने को आप शाम को स्नैक्स के रूप में खा सकते हैं। इसके अलावा सलाद में मिलकर भी मखाने खाएं जाते हैं। आप चाहे तो खीर में मखाने डालकर इसका सेवन कर सकते हैं। रोजाना 10 से 12 मखाने शरीर के लिए पर्याप्त होते हैं।

अधिक मात्रा में मखाने खाने से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती है। गर्भवती महिलाएं मखाना खाने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें। मखाने का सेवन कर लोग आसानी से हड्डियों को मजबूत बना सकते हैं, लेकिन अगर कुछ लोगों को इससे असर नहीं होता है, तो डॉक्टर की सलाह जरूर लें।

 अरहर दाल कई सारे पोषक तत्वों से भरपूर होती है। दूसरे दालों के मुकाबले इसमें प्रोटीन की मात्रा काफी ज्यादा होती है। अरहर दाल में आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम -पोटैशियम जैसे पोषक तत्व से भरपूर होते हैं। आप रोजाना डाइट में अरहर दाल खाते हैं तो आपको स्वास्थ्य संबंधी कई समस्याओं से बच सकते हैं।

दाल प्रोटीन से भरपूर होता है। यह कई सारे पोषक तत्वों से भरपूर होता है जिसके कारण कई बीमारियां दूर होती है। दाल स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कई गुणों से भरपूर होता है।

वजन घटाने में मददगार

अगर आप रोजाना अरहर की दाल खाते हैं। तो यह वजन घटाने में काफी ज्यादा मदद करती है। अरहर दाल खाने से पेट भरा-भरा लगता है। ऐसे में ऑयली फूड खाने से बचना चाहिए।

ब्लड प्रेशर कंट्रोल में रहता है

अरहर दाल पोटैशियम से भरपूर होता है। जो हाई बीपी मरीजों के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद होता है। अगर आप हाई बीपी और डायबिटीज के मरीज हैं तो अरहर दाल जरूर खाएं। इससे बीपी कंट्रोल में रहता है।

पाचन तंत्र होता है बेहतर

अरहर दाल फाइबर से भरपूर होता है। इसे खाने से पाचन बहुत अच्छा रहता है। जिन्हें कब्ज की समस्या है उन्हें अरहर की दाल बिल्कुल खानी चाहिए।

डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद

डायबिटीज मरीज हैं तो अपने डाइट में अरहर दाल जरूर शामिल करें। इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम होता है। जो शुगर मरीजों के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद होता। ब्लड शुगर कंट्रोल में रहता है।

इम्यून सिस्टम को मजबूत रखें

अरहर दाल खाने से इम्युनिटी मजबूत रहती है। इसे खाने के बाद आप कई सारी गंभीर बीमारियों से बच सकते हैं। इसमें मौजूद मैग्नीशियन इम्युनिटी को मजबूत करती है।

डाइट में शामिल करें अरहर दाल

अरहर दाल में बनी खिचड़ी पाचन के लिहाज से अच्छा होता है। इस खिचड़ी को आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह सेहत के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद होता है।

 आज हम आपको ऐसी सब्जियों के बारे में बता रहे हैं जो गर्मी में डायबिटीज के मरीज को जरूर खानी चाहिए। डायबिटीज के रोगियों को ये सब्जी बहुत फायदा पहुंचाती हैं। आइये जानते हैं कौन सी सब्जियां डायबिटीज को कंट्रोल करती हैं।

डायबिटीज में करेला

स्वाद में कड़वा, लेकिन डायबिटीज के रोगियों के लिए दवा का काम करता है करेला। गर्मी में करेला का सीजन होता है आप इसे डाइट में जरूर शामिल करें। करेला में ऐसे पोषक तत्त्व पाए जाते हैं जो न केवल डायबिटीज बल्कि कई अन्य बीमारियों को भी दूर करता है। डायबिटीज के मरीज करेला खाकर आसानी से ब्लड शुगर को कंट्रोल कर सकते हैं।

डायबिटीज में भिंडी

गर्मी की सब्जियों में भिंडी भी शामिल है। भिंडी वैसे तो सभी को पसंद होती है, लेकिन डायबिटीज के मरीज के लिए भिंडी बहुत फायदेमंद सब्जी है। शुगर में भिंडी खाने से ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल रहता है। डायबिटीज के मरीज को ऐसे फल-सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है जिसका ग्लाइसिमिक इंडेक्स कम हो। भिंडी का ग्लाइसिमिक इंडेक्स 20 है जो डायबिटीज में फायदेमंद साबित होती है।

डायबिटीज में कटहल

गर्मी में कटहल की सब्जी लोगों को खूब पसंद आती है। स्वाद के साथ कटहल डायबिटीज के रोगियों के लिए फायदेमंद साबित होता है। शुगर के मरीज को खासतौर से कटहल की सब्जी खानी चाहिए। इससे बढ़े हुए ब्लड शुगर को कंट्रोल किया जा सकता है। कटहल में भरपूर फाइबर होता है जो शरीर में ग्लूकोज और इंसुलिन के रिलीज को कम करता है। कटहल से भूख को भी कंट्रोल किया जा सकता है। इसलिए डायबिटीज से जूझ रहे व्यक्ति को कटहल की सब्जी जरूर खानी चाहिए।

 भोजन का स्वाद बढ़ाना हो या चाय और मिठाई में ऐड करना हो प्लेवर, सौंफ पाउडर का इस्तेमाल कई चीजों में किया जाता है। लेकिन यही सौंफ पउडर अगर मिलावटी हो तो ये सिर्फ स्वाद ही नहीं बल्कि सेहत भी बिगाड़ देती है। ऐसे में मिलावट के साइडइफेक्ट्स से बचने के लिए घर पर ही आसानी से बनाएं सौंफ पाउडर।

सौंफ पाउडर बनाने का तरीका-

घर पर सौंफ पाउडर बनाने के लिए सबसे पहले 500-600 ग्राम सौंफ लेकर अच्छे से साफ कर लें। साफ सौंफ को 24 घंटे के लिए धूप में सूखने के लिए रख दें। इसके बाद एक कढ़ाही को गर्म करके उसमें सौंफ डालकर लगभग 10 मिनट भूनने के बाद गैस बंद कर दें। सौंफ को ठंडा करने के बाद मिक्सर में डालकर बारीक पीसकर किसी बर्तन में रख लें।

सौंफ पाउडर बनाने का दूसरा तरीका-

सबसे पहले आप सौंफ को अच्छे से साफ करने के बाद उसे धूप में सूखा लें।

अगले दिन माइक्रोवेव ऑन करके एक बर्तन में सौंफ डालकर उसे 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव कर लें।

5 मिनट बाद माइक्रोवेव को बंद करके सौंफ को ठंडा होने दें। सौंफ जैसे ही ठंडी हो जाए इसे ग्राइंडर में डालकर महीन पीसकर एक बर्तन में रख लें।

सौंफ पाउडर कैसे करें स्टोर-

घर पर बने सौंफ पाउडर को आप कई हफ्तों तक आसानी से स्टोर कर सकते हैं। इसके लिए आपको कांच के जार या फिर एयर टाइट कंटेनर का इस्तेमाल करना है।

 रोज सुबह टहलने से आपका तन और मन दोनों हैप्पी रहेंगे। ये एक ऐसी आदत है जिसे स्वस्थ्य रहने की कुंजी कहा जाता है। सुबह की वॉक न सिर्फ आपको फिजिकली एक्टिव और फिट बनाती है बल्कि मेंटल हेल्थ के लिए भी इसे बहुत ही फायदेमंद माना जाता है। हालांकि कुछ लोग इस बात को लेकर कंफ्यूज रहते हैं कि सुबह कितनी देर वॉक करनी चाहिए? सुबह कितनी देर टहलने से शरीर स्वस्थ रहता है।

सबसे ज्यादा जरूरी है कि आप रोजाना मॉर्निंग वॉक करें। स्वस्थ रहने के लिए रोज कम से कम 30 मिनट मॉर्निंग वॉक का रुटीन जरूर बनाएं। शुरूआत में आप अपने शरीर और उम्र के हिसाब से इस समय को कम ज्यादा रख सकते हैं, लेकिन धीरे-धीरे अपने पैदल चलने की दूरी या समय अवधि को बढ़ा सकते हैं। कई रिसर्च में पाया गया है कि सुबह 1 घंटे तेज चलने से आप लाइफ को 2 घंटे बढ़ा सकता है।

सुबह वॉक करने के फायदे

दिल की बीमारियों का खतरा कम होता है।

डायबिटीज के मरीज को फायदा होता है।

दिमाग और मन शांत रहता है।

ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद मिलती है।

दिनभर एनर्जी बनी रहती है।

मेमोरी बढ़ती है और डिमेंशिया का खतरा कम होता है।

मानसिक और इमोशन स्वास्थ्य बेहतर रहता है।