शकरकंद जिसे स्वीट पोटेटो भी कहा जाता है, यह हमारी सेहत को कई तरह से लाभ पहुंचाता है। आपको बता दें कि शकरकंद में मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, आयरन, विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के, विटामिन B1, विटामिन B6, विटामिन B9 आदि गुण पाए जाते हैं। इसमें ना सिर्फ बच्चे के शारीरिक बल्कि मानसिक विकास के लिए भी काफी जरूरी तत्व पाए जाते हैं।  आप चाहें तो 6 महीने के बच्चे की डेली डाइट में शकरकंद को शामिल कर सकती हैं। लेकिन बच्चे को खिलाने के दौरान इस बात का खास ख्याल रखें कि यह अच्छे से पका होना चाहिए और मैश किया हुआ हो। सर्दियों के मौसम में लोग शकरकंद खाना काफी ज्यादा पसंद करते हैं। इसमें मौजूद बेटा कैरोटीन आंखों की सेहत के लिए भी काफी अच्छा होता है। शकरकंद आलू से ज्यादा पौष्टिक होता है। वहीं इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है, इसलिए आप डायबिटीज में भी इसका सेवन कर सकते हैं। ऐसे में बच्चों को शकरकंद खिलाने के लिए आप इसकी रबड़ी भी बना सकती हैं। आइए जानते हैं शकरकंद की रबड़ी बनाने के विधि के बारे में...

दूध – 1 लीटर

शकरकंद – 1 किलो

चीनी – 1 कप

इलायची पाउडर – 1 टी स्पून

काजू कटे – 5

बादाम कटी – 5

पिस्ता कटे – 5

केसर – 1 चुटकी

गर्म पानी

ऐसे बनाएं

सबसे पहले शकरकंद को उबाल लें और फिर इनका छिलका उतार दें। फिर इनको मैश कर दें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में दूध को गर्म होने के लिए रख दें। दूध में हल्का उबाल आने के बाद उसमें मैश किए हुए शकरकंद डालें। अब इन दोनों चीजों को तब तक पकाएं जब तक दूध गाढ़ा ना हो जाए। 

अब दूसरे पैन में एक कप पानी डालकर गर्म कर लें, जब पानी गर्म हो जाए तो उसमें एक चुटकी केसर डाल दें। केसर जब पानी में अच्छे से घुल जाए तो उसमें दूध मिला दें और रबड़ी को चमचे की मदद से चलाते रहें। फिर इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब रबड़ी को कम से कम 5 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकाएं।

रबड़ी के अच्छे से पक जाने के बाद उसमें स्वादानुसार चीनी मिक्स करें। चीनी को चम्मच की मदद से अच्छे से मिक्स करें। फिर 2-3 मिनट तक रबड़ी पकाएं और फिर गैस को बंद कर दें। अब रबड़ी की तासीर को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अगर आपको ठंडी रबड़ी खाना पसंद है तो आप इसे कुछ देर के लिए फ्रीजर में भी रख सकते हैं। रबड़ी को सर्व करने से पहले उसमें बादाम, काजू और पिस्ते को गॉर्निश करें।

शकरकंद खाने के फायदे

आपको बता दें कि शकरकंद आंखों के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद होता है। इसके सेवन से आंखों की रोशनी अच्छी होती है। ऐसे में अगर आप लंबे समय तक आंखों को स्वस्थ बनाए रखना चाहते हैं, तो आपको अपनी डाइट में शकरकंद जरूर शामिल करना चाहिए। 

शकरकंद के सेवन से दिल संबंधी बीमारियों को दूर किया जा सकता है। 

इससे पाचन तंत्र मजबूत होता है। 

शकरकंद के सेवन से आयरन की कमी को पूरा कर सकते हैं। 

 बच्चों को अक्सर दूध पसंद नहीं होता। हर पेरेंट्स बच्चों को दूध पिलाने के लिए काफी मशक्कत करनी पड़ती हैं। आखिर सादा दूध किस अच्छा लगेगा, लेकिन बच्चों के संपूर्ण विकास के लिए दूध काफी जरूरी होता है, इसलिए हर मां घर में बच्चे को दूध पीने के लिए जरूर देती है। दूध को एक संपूर्ण आहार माना जाता है। दूध में सबसे अधिक कैल्शियम पाया जाता है। कैल्शियम के अलावा इसमें फॉस्फोरस, विटामिन-D और प्रोटीन होता है, जो हड्डियों को मजबूत रखता है, इसलिए रोजाना दूध पीना चाहिए । हालांकि बच्चों को दूध पसंद नहीं आता इसिलए आज हम आपके लिए कुछ टिप्स लेकर आए हैं जिनकी मदद से आप बच्चे को आसानी से दूध पिला पाएंगे और वे नखरे भी नहीं करेंगे। आइए जानते हैं बच्चे को हेल्दी तरीके से दूध कैसे पिलाएं।

कॉर्न फ्लेक्स के साथ

अगर बच्चा सादा दूध नहीं पीता है, तो उसे दूध के साथ कॉर्न फ्लेक्स दे सकते हैं। कॉर्न फ्लेक्स एक सीरियल है, जो कॉर्न से बनाया जाता है। इसमें ड्राई बेरीज या ड्राई फ्रूट्स डालकर इसका स्वाद और बढ़ा सकते हैं। दलिया या ब्रोकन व्हीट, गेंहू से बनते हैं। आप दलिया के साथ दूध दे सकते हैं। दलिया सेहत के लिए भी फायदेमंद रहता है। इससे पेट काफी समय तक भरा रहता है। दलिए में गुड़ डालकर भी सर्दियों में दिया जा सकता है।

बादाम मिल्क

बच्चे को बादाम मिल्क दे सकते हैं। बादाम सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें विटामिन-ई पाया जाता है, जो स्किन के लिए फायदेमंद है। साथ ही इसमें फास्फोरस पाया जाता है, जो हड्डियों को मजबूत करता है।

शेक

आप बच्चे को प्लेन मिल्क की बजाय शेक बनाकर दे सकते हैं। बनाना, स्ट्रॉबेरी, मैंगो जैसे फलों से बना शेक उनकी हेल्थ के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इससे बच्चा दूध भी पी लेगा और फ्रूट्स भी खा लेगा।

ड्राई फ्रूट्स और शहद

बच्चे को दूध में ड्राई फ्रूट्स और शहद मिलाकर भी दिया जा सकता है। अगर बच्चे को दूध में काजू, बादाम, अंजीर, खजूर डालकर दें, तो ये और अधिक पौष्टिक बन जाता है। वहीं शहद इसमें मिठास ले आता है।

  इन दिनों अनियमित जीवनशैली की वजह से हमारा शरीर कई बीमारियों की गिरफ्त में आ रहा है। जिसक प्रभाव हमारे बालों की सेहत पर भी पड़ रहा है। बालों के झड़ने से इन दिनों लगभग हर कोई परेशान है। जब सिर से बाल गायब होने लगते हैं तब लोगों का आत्मविश्वास भी डगमगाने लगता है। ऐसे में लोग अपने बालों को जड़ से मजबूत बनाने के लिए हज़ार नुस्खें आज़माते हैं। लेकिन फिर भी सिर से बाल गायब हैं। अगर आपके साथ भी ऐसा हो रहा है तो आप इस पौधे को अपने जीवन में शामिल करें। यह कांटेदार पौधा आपके बालों के लिए किसी संजीवनी बूटी से कम नहीं है। यह पौधा कौन सा है और यह बालों को कैसे मजबूत बनाता है। चलिए हम आपको बताते हैं।

औषधीय गुणों से भरपूर है एलोवेरा
औषधीय गुणों से भरपूर एलोवेरा स्किन के लिए बहुत ही फायदेमंद है। लेकिन यह पौधा आपके बालों के लिए भी बेहद असरदार है। इसमें एंटी-बैक्टीरियल, एंटीवायरल और एंटीसेप्टिक गुण भी पाए जाते हैं। एलोवेरा में पॉवरफुल एंटीऑक्‍सीडेंट के साथ कोलेजन भी पाया जाता है जो आपकी स्किन को मुलायम और सॉफ्ट बनाने का काम करता है। ये पौधा हेयर को कैसे फायदा पंहुचता है चलिए आपको बताते हैं।

कमजोर हेयर के लिए एलोवेरा है संजीवनी बूटी
खुजली में दिलाए राहत

अगर आपके स्कैल्प में बहुत ज़्यादा खुजली हो रही है, वहां की त्वचा पपड़ीदार और लाल हो गई है तो आप एलोवेरा का जेल लगाएं। इसका जेल लगाते ही आपके स्कैल्प को शांति मिलेगी। यह सिर के जड़ों को ठंडक पहुंचाने का काम करता है।

डैंड्रफ करे दूर
डैंड्रफ की वजह से लोग बहुत ज़्यादा परेशान होते हैं ऐसे में उस वजह से सिर में खुजली होने लगती है। तो अगर आप भी डैंड्रफ से छुटकारा पाना चाहते हैं तो इसके जेल से अपने बालों का मसाज करें। मसाज के बाद बालों को शैम्पू से धो लें।

बालों को बनाएं जड़ से मजबूत
आप अपने बालों को जड़ से मजबूत बनाने के लिए एलोवेरा जेल का हेयर मिस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें फैटी एसिड और अमीनो एसिड होते हैं और विटामिन ए, बी 12, सी और ई से भरपूर होते इसका मिस्ट आपके कमजोर बालों को पोषण देगा कर उन्हें जड़ से मजबूत बनाएगा।

हेयर फॉल को रोके
अगर आपके बाला बहुत ज़्यादा झड़ रहे हैं तो आप अपने बालों में एलोवेरा का पैक लगाएं। 1 से 2 चम्मच एलोवेरा जेल में 1 चम्मच नींबू का रस और 1 कप पानी मिलाएं। शैंपू करने के बाद इस घोल से धो लें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और फिर से धो लें। ऐसा करने से आपके बाल टूटने बंद हो जायेंगे।

  छठ महापर्व शुरू हो चुका है। पहले दिन नहाय खाय और फिर खरना और उसके अगले दिन छठ पूजा होगी। 19 नवंबर को ढ़लते सूर्य को पहला अर्घ्य दिया जाएगा। छठ में ठेकुआ का विशेष महत्व होता है। इसे प्रसाद के लिए बनाया जाता है। ठेकुआ से ही भगवान सूर्य को अर्घ्य दिया जाता है। पारण के बाद लोगों को प्रसाद के रूप में इसी ठेकुआ को वितरित किया जाता है। जो लोग छठ पूजा नहीं करते उन्हें भी ठेकुआ का स्वाद बेहद पसंद आता है। अगर आप पहली बार छठ का उपवास कर रहे हैं तो हम आपको ठेकुआ बनाने की बेहद आसान रेसिपी बता रहे हैं। जिससे आप घर में छठ का प्रसाद ठेकुआ बना सकते हैं।

सामग्री
1 किलो आटा
500 ग्राम गुड़
1 बड़ा चम्मच सौंफ
5 -6 छुहारा
8-10  कच्चा मूंगफली
2-4 काली मिर्च
2-3 लौंग
सेंकने के लिए देसी घी या तेल

विधि
ठेकुआ बनाने के लिए पहले मूंगफली, सौंफ, छुहारा, छोटी इलायची, लौंग, काली मिर्च सबको अच्छी तरह साफ कर लें और कूट लें।
एक बर्तन में गुड़ डालकर उसमें 1 छोटा गिलास पानी डालकर गुड़ को भिगो दें और फिर अच्छी तरह से मिला लें।

गुड़ के पानी में थोड़ा कद्दूकस किया नारियल और सारे कूटे हुए मसाले मिला लें।
अब इस पानी को थोड़ा-थोड़ा मिक्स करते हुए नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रखें आटा ज्यादा टाइट या मुलायम न हो।
आटे से छोटी-छोटी लोईं बनाकर रख लें और इसे ठेकुआ बनाने वाले सांचे में रखकर शेप दें।
अगर सांचा नहीं है तो चकला पर लोई को हथेली से हल्का दबा दें और कांटा की मदद से डिजाइन बना दें।
गैस पर बड़ी सी कड़ाही में घी या तेल डालकर गर्म करें और तेल गर्म होने पर उसमें एक एक करके ठेकुआ डालते जाएं।
इसे आपको मीडियम फ्लेम पर ब्राउन होने तक सेंकना है। जब अच्छी तरह से दोनों तरफ से ठेकुआ सुनहरे हो जाएं तो निकाल लें.
तैयार है छठ का प्रसाद ठेकुआ। ठेकुआ को किसी साफ जगह पर रख दें और पूजा के बाद ही इसे खाएं।
आप इसे कई दिनों तक स्टोर करते भी रख सकते हैं। ये ठेकुआ जल्दी खराब नहीं होता है।

  हाई कोलेस्ट्रॉल में अंकुरित मूंग: आप जो खाते हैं उससे निकलने वाले कणों को शरीर पचाने में लग जाता है। लेकिन,जब आप फैट से भरपूर चीजों का ज्यादा सेवन करते हैं तो इससे निकलने वाले बैड फैट और ट्राईग्लिसराइड धमनियों से जाकर चिपकने लगते हैं और खून के रास्ते को रोकने लगते हैं। इससे ब्लॉकेज का खतरा तेजी से बढ़ता है और दिल पर ब्लड को पंप करने का प्रेशर बढ़ता है। ऐसी स्थिति में अंकुरित मूंग का सेवन फायदेमंद हो सकता है। क्यों और कैसे, जानते हैं इस बारे में विस्तार से।

हाई कोलेस्ट्रॉल में अंकुरित मूंग खाने के फायदे
अंकुरित मूंग को खाना हाई कोलेस्ट्रॉल में इसलिए फायदेमंद है क्योंकि मूंग फाइबर और रफेज से भरपूर होता है और धमनियों में ब्लॉकेज का कारण बनता है। इसके अलावा अंकुरित मूंग में कुछ ऐसे क्लीनजिंग एजेंट होते हैं जो कि धमनियों को साफ करता है। फाइबर जो कि एक स्क्रब की तरह काम करता है धमनियों में जमा गंदगी को फ्लश ऑउट करने में मदद करता है।

दिल के लिए फायदेमंद है अंकुरित मूंग
अंकुरित मूंग में विटामिन ए की अच्छी मात्रा होती है। इसके अलावा ये पोटेशियम से भरपूर है जो कि ब्लड वेसेल्स को खोलता है और ब्लड सर्कुलेशन को बेहतर बनाता है। इससे बीपी कंट्रोल रहता है और दिल की बीमारियों का खतरा कम होता है। इस प्रकार से अंकुरित मूंग धमनियों के लिए फायदेमंद है।  

हाई कोलेस्ट्रॉल में अंकुरित मूंग कैसे खाएं
हाई कोलेस्ट्रॉल में अंकुरित मूंग आप कई प्रकार से खा सकते हैं। आपको करना ये है कि मूंग पर नमक का छिड़काव करें और प्याज और टमाटर मिलाएं और इसे खाएं। आप अंकुरित मूंग का सूप भी पी सकते हैं। तो, हाई कोलेस्ट्रॉल के मरीज अंकुरित मूंग जरूर खाएं।

(ये आर्टिकल सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

  सर्दियां आते ही कमर दर्द, शरीर दर्द और जोड़ों का दर्द परेशान करने लगता है। दिसंबर और जनवरी में पड़ने वाली कड़ाके की ठंड लोगों को बीमार बना देती है। जिन लोगों की इम्यूनिटी कमजोर होती है वो जल्दी बीमार पड़ते हैं। बड़े-बुजुर्गों को शरीर में दर्द की समस्या बढ़ जाती है। अगर आपको जोड़ों में दर्द की समस्या रहती है तो रोजाना मेथी का एक लड्डू जरूर खाएं। गर्म दूध के साथ मेथी का लड्डू खाने से आपको दिनभर के लिए एनर्जी मिलेगी और शरीर में गर्मी बढ़ जाएगी। इससे कमर और जोड़ों के दर्द और हड्डियों के दर्द की समस्या भी छूमंतर हो जाएगी। आप ये लड्डू बनाकर एक महीने तक आसानी से खा सकते हैं। जानिए घर पर कैसे बनाएं मेथी के लड्डू। मेथी के लड्डू की आसान रेसिपी।

मेथी के लड्डू बनाने के लिए सामग्री
मेथी के लड्डू बनाने के लिए आपको 100 ग्राम मेथी के दाने चाहिए। इसके लिए आधा लीटर दूध,  300 ग्राम गेहूं का आटा, 250 ग्राम घी, 100 ग्राम गोंद, 30-35 बादाम, 300 ग्राम गुड़, 8-10 काली मिर्च, 2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर, 2 चम्मच सोंठ पाउडर, 10 छोटी इलाइची, 4 टुकड़े दालचीनी और 2 जायफल चाहिए।

विधि
मेथी के बीजों को साफ करके मिक्सी में दरदरा पीस लें और पाउडर जैसा बना  लें।
अब पैन में दूध उबालने के लिए रख दें और उसमें पिसी हुई मेथी को 8-10 घंटे के लिए भिगो दें।

अब बादाम काट लें और मसाले जैसे काली मिर्च, दाल चीनी, इलाइची और जायफल को कूट लें।

एक कड़ाही में आधा कप घी गर्म करें और उसमें भीगी हुई मेथी डालकर भून लें। इसे मीडियम फ्लेम पर हल्का ब्राउन भूनना है।
अब थोड़े से घी में गोंद को फ्राई कर लें और किसी बर्तन में निकाल लें। कड़ाही में बचा हुआ घी डाल दें और फिर गेहूं के आटे को ब्राउन होने तक भून लें।

कड़ाही में 1 स्पून घी डालकर गर्म करें और गुड़ से चाशनी बना लें। इसमें सौंठ पाउडर और जीरा पाउडर भी मिला लें।
इसके बाद कटे बादामा और काली मिर्च, दालचीनी, जायफल और इलाइची का पाउडर डालकर मिक्स कर लें।
अब कड़ाही में भुना आटा, भुनी मेथी, भुना गोंद सारी चीजें डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
अगर आपको मिश्रण ज्यादा सूखा सा लगे तो थोड़ा देसी घी और डाल सकते हैं। इससे अपनी पसंद के लड्डू तैयार कर लें।
लड्डू को थोड़ी देर हवा में रखें और फिर एअर टाइट डब्बे में रख दें। आप इन्हें महीनेभर तक स्टोर करके रख सकते हैं।
आप अपनी पसंद के हिसाब से लड्डू में मेवा और घी मिला सकते हैं। गुड़ पसंद नहीं हो तो आप बूरा या चीनी भी मिला सकते हैं।
वैस ठंड में गुड़ मेथी के लड्डू की तासीर को और गर्म बना देता है, जिससे शरीर का दर्द गायब हो जाता है।

  क्या आप भी उन लोगों में से हैं जिन्हें नींद में बोलने की बीमारी है। अगर हां तो आपको अपने बारे में थोड़ा ज्यादा सोचने की जरुरत है। ऐसा इसलिए कि क्योंकि ये असल में आपकी सेहत का पोल खोल रहा है। ये न सिर्फ ये बता रहा है कि फिजिकली आप कितने परेशान हैं बल्कि, ये आपकी मानसिक स्थिति को भी बता रहा है। इसके अलावा नींद में बोलने की बीमारी इस ओर भी एक संकेत देती है कि आगे चलकर आप किन बीमारियों के शिकार हो सकते हैं। क्यों और कैसे, जानते हैं इस बीमारी के बारे में सबकुछ।

नींद में बोलने की बीमारी क्या है

नींद में बोलने की बीमारी को पैरासोमनिया (parosmia) कहते हैं। ये एक ऐसी स्थिति है जब आप सोते हैं और अपने दिमाग और शरीर के बीच एक असंतुलित स्थिति में होते हैं। ऐसे में व्यक्ति लगभग 30 सेकेंड के लिए कुछ बोलता है और फिर सो जाता है और फिर उठकर बोलता है। आपके साथ रहने वालों को लग सकता है कि आप सपने देख रहे हैं लेकिन, साइंस इसे एक गंभीर स्थिति से जोड़कर देखता है।

रात को नींद में लोग क्यों बोलते हैं?

 साइंस की भाषा में इसे आरईएम स्लीप बिहेवियर डिसऑर्डर (REM sleep behavior disorder ) और स्लीप टेरर (sleep terrors) जैसे दो प्रकार के नींद संबंधी विकार से जोड़कर देखा जाता है। ऐसे लोग नींद के दौरान चिल्लाने भी लगते हैं। आरबीडी वाले लोग अक्सर हिंसक हो सकते हैं से और ये सब इन तमाम कारणों से जुड़ा हुआ हो सकता है। जैसे कि

• -कुछ दवाओं की वजह से
• -डिप्रेशन के मरीजों में
• -दिनभर की थकान और तनाव के कारण
• -भावनात्मक तनाव वाले लोगों में
• -बुखार या बीमार होने पर
• -मानसिक स्वास्थ्य प्रभावित होने पर।

कैसे इस स्थिति को कंट्रोल करें

अगर आप भी नींद में बात करते हैं तो आपको सबसे पहले कुछ चीजों को करना चाहिए। पहले तो मेडिटेशन करें। दूसरा, रात का खाना सोने से 2 घंटे पहले खा लें और मोबाइल से दूरी बनाएं।  कोशिश करें कि इन दौरान कुछ स्लीपिंग मेडिटेशन साउंड्स को सुनें। अगर आपको लंबे समय तक नींद नहीं आ रही है या फिर आपको रात में डर लगता है तो आप डॉक्टर की सलाह ले सकते हैं जो आपको सही ट्रीटमेंट बताएंगे।

  साउथ इंडियन फूड्स में इडली, डोसा के साथ ही उत्तपम को भी काफी पसंद किया जाता है। अनियन उत्तपम को तो लोग काफी चाव ले लेकर खाते हैं। नाश्ते के लिए उत्तपम एक परफेक्ट फूड डिश है। सूजी यानी रवा से भी टेस्टी उत्तपम बनाया जाता है। प्याज से तैयार होने वाला रवा अनियन उत्तपम जो भी खाता है वो इस दोबारा मांगे बिना नहीं रह पाता है। आप अगर साउथ इंडियन फूड को खाना पसंद करते हैं तो इस बार रवा से टेस्टी उत्तपम तैयार कर सकते हैं। इसका स्वाद बच्चों को भी काफी पसंद आता है।

रवा उत्तपम बनाना काफी आसान है और सुबह के बिजी शेड्यूल के बीच इसे मिनटों में तैयार कर सकते हैं। आपने अगर कभी रवा उत्तपम को नहीं बनाया है तो हमारी बताई रेसिपी आपके काफी काम आ सकती है। आइए जानते हैं रवा उत्तपम बनाने का आसान तरीका।

सामग्री

सूजी – 1 कप

टमाटर कटा – 3-4 टेबलस्पून

प्याज कटी – 2-3 टेबलस्पून

हरी मिर्च कटी – 2 टी स्पून

हरा धनिया कटा – 3 टेबलस्पून

दही – 1/4 कप

तेल – जरूरत के मुताबिक

नमक – स्वादानुसार

विधि

रवा उत्तपम बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर और प्याज को बारीक-बारीक काट लें। इसके बाद हरी मिर्च, हरा धनिया भी काटें। अब एक बड़ी बाउल में रवा और दही डालकर चम्मच की मदद से मिक्स करें. इसमें एक कप पानी और चुटकीभर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और घोल बनाएं। अब इस घोल को ढककर एक घंटे के लिए अलग रख दें। इतने वक्त में घोल फूल जाएगा। इसके बाद उत्तपम के ऊपर थोड़ा सा प्याज, टमाटर और धनिया और हरी मिर्च डालकर फैला दें। इसके बाद उत्तपम को अच्छी तरह से सिकने दें। कुछ देर बाद उत्तपम को पलटें और दूसरी ओर सुनहरा होने तक पकाएं। जब उत्तपम तैयार हो जाए तो उसे एक प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे घोल से एक-एक करते हुए अनियन उत्तपम बना लें। अब टेस्टी प्याज के उत्तपम को नारियल चटनी के साथ सर्व करें।

  डायबिटीज होने पर मरीज को आलू खाने की मनाही होती है, क्योंकि आलू में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा ज्यादा होती है। हालांकि, आलू की तरह की दिखने वाली अरबी डायबिटीज में फायदेमंद साबित होती है। अरबी को अंग्रेजी में 'taro root' कहते हैं, जिसे खाने के अनेक फायदे होते हैं। अरबी में भरपूर मात्रा में विटामिन A, विटामिन C, विटामिन B6, विटामिन E, पोटेशियम, कॉपर, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम समेत कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। आइए जानते हैं अरबी के फायदे।

अरबी ब्लड शुगर को कंट्रोल कर सकती है

अरबी में दो प्रकार के कार्बोहाइड्रेट फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च होता है जो ब्लड शुगर लेवल के लिए फायदेमंद है। फाइबर एक ऐसा कार्बोहाइड्रेट है जिसे मनुष्य पचा नहीं सकता। ऐसे में यह अवशोषित नहीं होता है, इसलिए इसका असर ब्लड शुगर के लेवल पर नहीं पड़ता है। इसके साथ ही यह बाकी कार्ब्स के पाचन और एब्जॉर्बशन में मदद करता है और खाना खाने के बाद ब्लड शुगर बढ़ने से रोकता है। रिसर्च में पता चला है कि ज्यादा फाइबर वाला आहार लेने से टाइप 2 डायबिटीज वाले लोगों में ब्लड शुगर का लेवल कंट्रोल रह सकता है।

इम्यूनिटी बूस्ट करें

अरबी में पर्याप्त मात्रा में विटामिन C होता है, जो शरीर में इम्यूनिटी बूस्ट करने का काम करता है। स्वस्थ रहने के लिए इम्यूनिटी अच्छी होना बेहद जरूरी है।

वजन कंट्रोल करे

अरबी खाने से वजन कंट्रोल में रहता है। अरबी में कैलोरी की मात्रा कम होती है और फाइबर ज्यादा, जिससे पाचन की क्रिया धीमी हो जाती है और पेट लंबे समय तक भरा रहता है। भूख कम लगेगी तो वजन भी नहीं बढ़ेगा।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

  मानसून के मौसम में चटपटी चीजें खाना सभी को पसंद होता है लेकिन अगर आप पकौड़े खाकर परेशान हो चुके हैं तो यहां हम आपको भिंडी की एक ऐसी रेसिपी बताने वाले हैं, जिसे आप स्नैक्स की तरह खा सकते हैं। स्वाद और सेहत से भरपूर भिंडी कई लोगों की फेवरेट होती है। दाल-चावल के साथ भिंडी खाना लोग पसंद करते हैं। हम आपको चटपटी कुरकुरी भिंडी बनाने की रेसिपी बताने वाले हैं, जिसे लंच और डिनर के अलावा स्नैक्स में भी खा सकते हैं।

सामग्री

कुरकुरी भिंडी बनाने के लिए 500 ग्राम भिंडी, बेसन एक चौथाई कप, चावल का आटा एक चौथाई कप, हल्दी 2 चुटकी, लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच, धनिया पाउडर आधा चम्मच, चाट मसाला 1 चम्मच, नींबू रस 2 चम्मच, नमक स्वादानुसार और तलने के लिए तेल चाहिए होगा।

विधि

कुरकुरी भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोएं और फिर कपड़े से पोछकर इसका पानी सुखा लें। अब एक बड़े बाउल में भिंडी को लंबाई में काटें और इसके बड़े बीजों को निकाल दें। इसके बाद कटी हुई भिंडी में हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बेसन, चावल का आटा,  नींबू रस 2 चम्मच, नमक स्वादानुसार मिलाएं। सभी को अच्छे से मिलाकर 10 मिनट के लिए रख दें। ध्यान रखें कि भिंडी में पानी बिल्कुल नहीं डालना है, भिंडी में निकलने वाले लस से ही बेसन और चावल का आटा अच्छे से चिपक जाएगा।

अब एक बड़ी कड़ाही में मीडियम आंच पर तेल गर्म करें और जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें भिंड़ी डालें और क्रिस्पी होने तक पकाएं। अब एक टिश्यू पेपर पर भिंडी को निकालें और गर्मागर्म चटनी या सॉस के साथ सर्व करें। आप कुरकुरी भिंडी को दाल-चावल के साथ भी खा सकते हैं।