सर्दी का सीजन जहां अपने साथ सुहाना और खुशनुमा माहौल लेकर आता है, तो वहीं इस मौसम में अक्सर पाचन संबंधी समस्याएं और सर्दी-जुकाम परेशानी की वजह बन जाते हैं। यह सीजन अक्सर अपनी ठंडक के लिए पसंद किया जाता है, लेकिन इस मौसम के आते ही सर्दी और खांसी के मामले भी तेजी से बढ़ने लगे हैं। सर्दी- जुकाम की समस्या अक्सर हमारे रोजमर्रा के कामों में बाधा डालती है। ऐसे में इससे जल्द राहत पाने के लिए लोग दवाओं का सहारा लेते हैं। हालांकि, कुछ ऐसे घरेलू उपाय भी हैं, जो पुराने समय से इससे राहत दिलाते आते हैं।

सर्दी-खांसी से जल्द आराम पाने के लिए काढ़ा सबसे कारगर तरीका है। यह आपको मेटाबॉलिज्म बेहतर करने के साथ ही पाचन में सुधार करते हुए मौसमी संक्रमण से लड़ने में आपकी मदद करते हैं। आइए जानते हैं कुछ ऐसे भी कारगर काढ़ों के बारे में, जो इस मौसम पाचन में सुधार करते हुए आपको सर्दी और खांसी से राहत देंगे।

दालचीनी काढ़ा

सर्दी-खांसी से राहत पाने के लिए आप दालचीनी काढ़ा ट्राई कर सकते हैं। इसे बनाना काफी आसान है और यह मौसमी बीमारियों से बचाने में आपकी मदद कर सकता है। इसे बनाने के लिए एक पैन में एक-दो कप पानी और इसमें दालचीनी पाउडर डालकर उबलने दें। आप चाहें तो इसमें एक चम्मच शहद भी मिला सकते हैं। यह काढ़ा आपकी इम्युनिटी मजबूत बनाने के साथ शरीर की ताकत बढ़ाने में मदद कर सकता है।

तुलसी-काली मिर्च का काढ़ा

लोग अक्सर कमजोर इम्युनिटी की वजह से सर्दी-खांसी से पीड़ित हो जाते हैं। ऐसे में इससे राहत पाने के लिए आप रोजाना तुलसी का काढ़ा पी सकते हैं। तुलसी का काढ़ा बनाने के लिए एक पैन में पानी गर्म करने के बाद उसमें तुलसी के पत्ते, दालचीनी, काली मिर्च और सोंठ डालकर कुछ देर तक उबालें और फिर छान लें। अब इसे गुनगुना हो जाने पर पी लें।

गिलोय का काढ़ा

आयुर्वेद में लंबे समय से गिलोय का इस्तेमाल कई स्वास्थ्य समस्याओं के लिए किया जा रहा है। हालांकि, कोरोनाकाल के बाद से ही इसकी लोकप्रियता तेजी से बढ़ गई है। ऐसे में सर्दियों में हेल्दी रहने के लिए आप भी गिलोय का काढ़ा पी सकते हैं। इसे बनाने के लिए 1 चम्मच गिलोय या गुडूची को पीस लें। फिर मीडियम आंच पर एक पैन रखें और इसमें 2-3 कप पानी डालकर उबालें। अब इसमें गिलोय का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा 1/3 न रह जाए। यह काढ़ा फ्लू से लड़ने में आपकी मदद करेगा।

तुलसी का काढ़ा

अगर आप इम्युनिटी बढ़ाने के साथ ही पाचन बेहतर करने का कोई उपाय खोज रहे हैं, तो तुलसी का काढ़ा एक बढ़िया विकल्प साबित होगा। इसे बनाने के लिए एक पैन में पानी उबालने के बाद इसमें तुलसी के पत्ते, 1 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच दालचीनी पाउडर और 1 चम्मच कसा हुआ अदरक डालें। इस मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और 10-15 मिनट तक उबलने दें। अब इसे एक कप में छान लें और जब यह ठंडा हो जाए तो इसे पी लें।

अजवाइन का काढ़ा

अजवाइन में मौजूद औषधीय गुण शरीर को कई बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। साथ ही यह पेट से जुड़ी समस्याओं से राहत पाने में भी काफी मदद करता है। इसका काढ़ा बनाने के लिए पानी में 1-2 चम्मच अजवाइन डालकर उबाल लें। जब पानी आधा रह जाए तो इसे छान लें और गुनगुना होने पर पी लें। यह रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के साथ ही पाचन के लिए भी फायदेमंद है।

 इसमें पल्प 25 प्रतिशत व शक्कर होती है इसमें कलर एसेंस व परिरक्षक मिलाया जाता है। इसमें प्राकृतिक रंग और सोडियम वेंजोएट मिलाया जाता है और जिस स्क्वैश में रंग मिलाया जाता हैं, यदि प्राकृतिक रंग वाले स्क्वैश में सोडियम वेंजोएट मिलाया तो वह रंग थोडा देता है। आज बनाते है नींबू स्क्वैश:

सामग्री- 1 ली. नींबू का रस, 1 ली. पानी, 10 मिली. लेमन एसेंस, 2 किलो. शक्कर, 5 मिली. लेमन यलो कलर, 2.8 ग्रा.

्य.रू.स्. (पो.मे.बो.)

विधि- शक्कर व पानी एक उबाल लें नींबू का रस डालकर चासनी साफ करें, छानें। ठण्डा करे फिर नींबू का रस, एसेंस, कलर

व 1 चम्मच पानी में के.एम.एस. घोलकर डालें। तुरंत ही बोतलों में भर कर सील कर लें।

 AIDS एक ऐसी खतरनाक बीमारी है, जो HIV वायरस के इन्फेक्शन से होता है। यह वायरस व्यक्ति के इम्यून सिस्टम को इतना कमजोर कर देता है कि सर्दी-जुखाम जैसी छोटी बीमारी से लड़ना भी मुश्किल हो जाता है। इस वायरस के नेचर की वजह से, इस बीमारी का कोई इलाज नहीं है, इसलिए एड्स से बचाव करना बेहद जरूरी है। एड्स की रोकथाम के लिए हर साल 01 दिसंबर को वर्ल्ड एड्स डे मनाया जाता है। आइए जानते हैं कि कैसे एचआईवी का संक्रमण होता है और कैसे किया जा सकता है बचाव।

क्या है एड्स?

एड्स का पूरा नाम एकवायर्ड इम्यूनो डेफिशिएंसी सिंड्रोम है। यह एचआईवी इन्फेक्शन का आखिरी चरण होता है। यह वायरस, शारीरिक संबंध बनाने के दौरान एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में फैल सकता है, लेकिन इसके संक्रमण के और भी दूसरे कारण हो सकते हैं, जैसे- संक्रमित ब्लड ट्रांस्फयूजन, किसी और पर इस्तेमाल किए हुए इन्जेक्शन का प्रयोग, मां से बच्चे को जन्म के समय, ब्रेस्टफीड करना। समय पर एचआईवी संक्रमण का पता न लगने की वजह से एड्स हो सकता है। हालांकि, इस बीमारी का कोई इलाज नहीं है, लेकिन दवाइयों की मदद से इसके इन्फेक्शन को कंट्रोल किया जा सकता है। यह वायरस इम्यून सिस्टम के टी-सेल्स पर हमला करता है, जिस वजह से इम्युनिटी कमजोर होने लगती है और अन्य दूसरी बीमारियों से बचाव करना मुश्किल हो जाता है।

क्या हैं इसके लक्षण?

क्लीवलैंड क्लीनिक के अनुसार, एचआईवी वायरस के संक्रमण के तीन चरण होते हैं। एक्यूट एचआईवी इन्फेक्शन का सबसे पहला चरण होता है, जिसमें फ्लू जैसे लक्षण नजर आते हैं। इसके बाद दूसरा स्टेज क्लीनिकल लेटेंसी होता है। इस चरण में आमतौर पर कोई लक्षण नजर नहीं आते और कई सालों तक यह स्टेज रह सकता है। इसके बाद आखिरी स्टेज एड्स होता है।

AIDS

इसके लक्षण कुछ ऐसे हो सकते हैं-

कमजोरी

बुखार

अधिक पसीना आना

ठंड लगना

रैशेज

लिंफ नॉड में सूजन

शरीर में दर्द

थकावट

डायरिया

मुंह में छाले

उल्टी

वजन कम होना

 सॉस सामान्यत: सबसे ज्यादा प्रयोग किया जाने वाला संगृहीत पदार्थ हैं। बच्चों के लिये कम मसालेदार व बड़ो के लिये तीखे चटपटे दोनों ही प्रकार के स्वाद का आनंद लिया जा सकता हैं। तो आए आज क्विक टोमटो सॉस के बारे में जाने 

सामग्री

1 कप बारीक कटे टमाटर, 4-5 फांक लहसुन बारीक कटा, 2 इंच अदरक किसा हुआ,

1/4 चम्मच गरम मसाला, 1 चुटकी काली मिर्च पावडर, 1 चुटकी लाल मिर्च पावडर,

1/2 टी स्पून नमक, 1 टेबल स्पून शक्कर, 2 टी स्पून कार्नफ्लोर

विधि

1. टमाटर, लहसुन, अदरक, काली मिर्च, गरम मसाला, लालमिर्च, मिलाकर एक कांच     के बाऊल में डाले।

2. तीन मिनट माइक्रोवेव करें।

3. थोड़ा ठण्डा कर मिक्सी में पीस कर छान लें।

4. नमक, शक्कर, गरम मसाला, और 1 चम्मच पानी में कार्नफ्लोर घोलकर डालें।

5. अच्छी तरह चलाकर 1 मिनट 100% पर माइक्रोवेव करें। आधे मिनट बाद बीच में एक बार चला दें। दो-तीन दिन तक इस्तेमाल कर सकते हैं।

 हम सभी जानते हैं कि ऑयली फूड्स हमारी सेहत के लिए बहुत नुकसानदायक होते हैं। इसमें मौजूद ट्रांस फैट और सैचुरेटेड फैट वजन बढ़ाने के साथ-साथ शरीर में कोलेस्ट्रॉल लेवल को बढ़ाने और शुगर लेवल को अनियंत्रित करते हैं। जो आपकी सेहत के लिए गंभीर समस्या है। अगर आप भी डीप फ्राई फूड्स खाते हैं, तो यह आर्टिकल आपके लिए है। डीप फ्राई फूड्स खाने के बाद इससे होने वाले नुकसान से बचने के लिए कुछ जरूरी हेल्दी टिप्स को फॉलो कर सकते हैं। आइए जानते हैं इसके बारे में।

तुरंत गर्म पानी का सेवन करें

कुछ भी डीप फ्राई खाने के बाद एक गिलास गुनगुने पानी पिएं। ऐसा करने से आपके शरीर से डिटॉक्स पदार्थ बाहर निकालने में मदद मिलती है। 

डिटॉक्स ड्रिंक पिएं

डीप फ्राई फूड्स खाने के बाद डिटॉक्स ड्रिंक जैसे –वेजिटेबल सूप , ग्रीन टी, ऑरेंज जूस, नींबू पानी आदि पीकर बॉडी से डिटॉक्स पदार्थों को बाहर निकालने में मदद मिल सकती है।

वॉकिंग 

वैसे तो कोई भी खाना खाने के बाद दो-सौ कदम जरूर चलना चाहिए, लेकिन डीप फ्राई फूड्स खाने के बाद कम से कम पच्चीस से तीस मिनट तक जरूर टहलें।

प्रोबायोटिक्स का सेवन शरीर

वैसे तो प्रोबायोटिक्स फूड्स हमारे लिए काफी जरूरी है, लेकिन इसे ऑयली फूड्स खाने के बाद या साथ जरूर खाएं, इसके लिए दही बहुत ही अच्छा ऑप्शन है।

अजवाइन या सौंफ का पानी

एक लीटर पानी में अजवाइन या सौंफ डालकर उबालें और हल्का गर्म रहने पर इसे पिएं। इससे शरीर के सारे डिटॉक्स पदार्थ बाहर निकल जाते हैं।

ग्रीन टी पिएं

ऑयली फूड्स खाने के बाद उसके असर को कम करने के लिए ग्रीन टी बहुत ही शानदार ऑप्शन है।

 सॉस सामान्यत: सबसे ज्यादा प्रयोग किया जाने वाला संगृहीत पदार्थ हैं। बच्चों के लिये कम मसालेदार व बड़ो के लिये तीखे चटपटे दोनों ही प्रकार के स्वाद का आनंद लिया जा सकता हैं। तो आए आज कस्टर्ड सॉस के बारे में जाने :

सामग्री -1 कप दूध, 5 टी स्पून शक्कर, 4 टी स्पून कस्टर्ड पावडर

विधि

दूध, कस्टर्ड पावडर व शक्कर को एक बड़े बाऊल मे अच्छी तरह मिक्स करें।

100 प्रतिशत पर 2 मिनट माइक्रोवेव करें।

अच्छी तरह चलायें।

फिर से 30 सेकेंड या गाढ़ा होने तक माइक्रोवेव करें। ठंडा कर उपयोग करें।

 सर्दियों में इम्यून सिस्टम को मजबूत रखना काफी जरूरी है। जिससे आप मौसमी बीमारियों से बचे रहते हैं। इम्युनिटी बढ़ाने के लिए अपनी डाइट का खास ख्याल रखना चाहिए। सर्दियों में ड्राई फ्रटूस खाने की सलाह दी जाती है। इसे खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है।   है इसकी तासीर गर्म होने की वजह से ये शरीर को गर्म भी रखने में भी मददगार हैं। सर्दियों में डेट्स यानी खजूर काफी फायदेमंद माना जाता है। इसमें आयरन, कैल्शियम, मिनरल, फ्रॉसफोरस, अमिनो एसिड जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। आइए जानते हैं सर्दियों में खजूर खाने के फायदे। सर्दियों में खजूर खाने से सर्दी-जुकाम नहीं होता। दरअसल, सर्दियों में सर्दी-जुकाम होना आम बात है, लेकिन अगर रोजाना दूध में 2-3 खजूर मिलाकर पिया जाए, तो सर्दी-जुकाम से छुटकारा मिल सकता है। खजूर के सेवन से हीमोग्लोबिन लेवल आसानी से बढ़ जाता है। जिन लोगों का हीमोग्लोबिन कम होता है उन्हें डॉक्टर खजूर खाने की सलाह देते हैं।  खजूर के सेवन से तुरंत ताकत मिलती है। कुछ लोगों को अक्सर कमजोरी की शिकायत रहती है, उन्हें रोजाना कम से कम 3-4 खजूर जरूर खाना चाहिए खजूर का सेवन करने से पाचन भी दुरुस्त रहता है। अक्सर लोगों को कब्ज की शिकायत होती है। इसमें पर्याप्त मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जो कब्ज जैसी समस्याओं को दूर कर पाचन को दुरुस्त रखता है। अगर किसी का वजन नहीं बढ़ रहा है, तो सर्दियों में रोजाना खजूर खाना शुरु कर दें, इससे आपका वजन तेजी से बढ़ने लगेगा और आपको किसी सप्लीमेंट की भी जरूरत नहीं पड़ेगी।सर्दियों में घुटने का दर्द आदि बढ़ जाता है। वहीं रोजाना खजूर का सेवन करने से इससे कुछ हद तक फायदा मिल सकता है। खजूर में कैल्शियम, सैलेनियम, मैंगनीज आदि पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो हड्डियां को मजबूत रखते हैं।

 इन शरबतों में ताजे फलों के रस का इस्तेमाल नही होता। कृत्रिम सुगंध व रंग का इस्तेमाल होता हैं। इसमें शक्कर की मात्रा 70 प्रतिशत होती हैं। इसका संग्रह भी आसानी से होता हैं आज बनाते है केसर बादाम शरबत:

सामग्री- 1 किलो. शक्कर, 500 मिली. पानी, 100 ग्रा. बादाम, 5 मिली. पीला रंग, 20 केसर के धाग,े 30 मिली. गुलाब, 2 ग्रा. साइट्रिक एसिड, 1 ग्रा. सोडियम बेंजोएट,

विधि- बादाम 7-8 घंटे में भीगाकर छिलका उतार लें, बाकी पानी फेंक दें। शक्कर व 500मिली. एक उबाल लें साइट्रिक एसिड डालकर उबालें। छानें। 1 चम्मच गुलाब जन में केसर भीगा दें। बादाम छीलकर 2 चम्मच शक्कर के साथ पीसें। सूख पीस जाने के बाद गुलाब जल डालकर महीन पेस्ट बना लें। छनी चासनी में उबाल आने के बाद भीगी केसर व बादाम पेस्ट डालकर गैस बंद करे, ठण्डा करें, रंग ्य.रू.स्. मिलाकर सूखी बोतलों में भरें।

 मोरिंगा को अंग्रेजी में ड्रमस्टिक कहा जाता है। इसे सहजन के नाम से भी जाना जाता है। यह एक बेहतरीन सुपरफूड है। आयुर्वेद में मोरिंगा की पत्तियों को बहुत ही गुणकारी माना गया है। इन पत्तों के सेवन से कई प्रकार की बीमारियों से आराम मिल सकता है। मोरिंगा के पत्तों में एंटीबायोटिक, एंटी इंफ्लेमेटरी, एंटी कैंसर और एंटी ऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं। तो चलिए जानते हैं इन पत्तों के फायदे और किन तरीकों से इन्हें खाने में शामिल करें।

इम्यून सिस्टम मजबूत होता है

कमजोर इम्यून सिस्टम के कारण लोगों को कई गंभीर बीमारियों का सामना करना पड़ता है, ऐसे में औषधीय गुणों से भरपूर मोरिंगा की पत्तियां आपके लिए फायदेमंद साबित हो सकती हैं। ये पत्तियां संक्रमण से लड़ने में आपकी मदद करती हैं। इन पत्तियों में विटामिन-ए, विटामिन-सी और आयरन पाए जाते हैं, जो सेहत के लिए जरूरी हैं।

डायबिटीज के मरीजों के लिए गुणकारी

डायबिटीज के मरीजों के लिए मोरिंगा की पत्तियां किसी वरदान से कम नहीं है। इनका सेवन करने से मधुमेह का खतरा टल सकता है। अगर आप डायबिटीज के मरीज हैं, तो आप अपनी डाइट में मोरिंगा के पत्ते जरूर शामिल करें।

पेट के लिए फायदेमंद

मोरिंगा की पत्तियां पाचन के लिए काफी फायदेमंद होती हैं। अगर आप कब्ज, सूजन, गैस की समस्या से परेशान हैं, तो मोरिंगा की पत्तियां आपके लिए दवा के रूप में काम कर सकती हैं।

हार्ट के लिए अच्छा

शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ने से हृदय से जुड़ी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए आप मोरिंगा की पत्तियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

खाने में इस तरह करें मोरिंगा की पत्तियों का इस्तेमाल

मोरिंगा की पत्तियां स्वाद से भरपूर होती हैं। आप इन्हें दाल,डोसा या चावल में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ये खाने को स्वादिष्ट बनाती हैं।

इन पत्तियों से स्वादिष्ट चटनी भी बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए नारियल, भुनी हुई दाल, हरी मिर्च और इमली का उपयोगा किया जाता है। इस चटनी को आप डोसा, इडली या चावल के साथ खा सकते हैं।

सॉस सामान्यत: सबसे ज्यादा प्रयोग किया जाने वाला संगृहीत पदार्थ हैं। बच्चों के लिये कम मसालेदार व बड़ो के लिये तीखे चटपटे दोनों ही प्रकार के स्वाद का आनंद लिया जा सकता हैं। तो आए आज टमाटर चिली सॉस के बारे में जाने 

सामग्री-

10 किलो. टमाटर के स्लाइस, 250 ग्रा. प्याज, 100 ग्रा. लहसुन, 100 ग्रा. अदरक, 1किलो. शक्कर, 150 ग्रा. नमक, 50 ग्रा. सूखी लाल मिर्च पावडर, 50 ग्रा. गर्म मसाला, 30 ग्रा.जीरा, 3 ग्रा. सोडियम बेंजोएट, 30 ग्रा. एसिटिक एसिड,

विधि-

टमाटर के स्लाइस, लहसुन अदरक व प्याज का पेस्ट एंव सूखी लाल मिर्च मिलाकर,कुकर या गंज में रखें। मसाले की पोटली बनाकर डालें व अच्छी तरह उबालें। बाकी विधि सॉस जैसी  अपनायें।