किसी भी सब्जी को स्पेशल बनाने के लिए कॉम्बिनेशन सबसे बेहतरीन ऑप्शन है।  

आज एक ऐसे ही कॉम्बिनेशन के बारे में बात करेंगे, जो खाने में टेस्टी होने के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है। जी हां, ऐसी ही दो सब्जियों का नाम है पालक और छोले।  यदि आप खाने के शौकीन हैं तो आप इन दोनों का कॉम्बिनेशन कर सकते हैं। यह बेहद आसानी से बनने वाली डिश है।  इसका स्वाद आपको दीवाना बना सकता है।  इसको आप घर आए मेहमानों को भी सर्व कर सकते हैं।  इसको खाने के बाद हर कोई आपकी तारीफ करेगा. बता दें कि, ये एक ऐसी डिश है जिसमें उबली चायपत्ती के पानी का इस्तेमाल किया जाता है।

आइए जानते हैं छोले पालक बनाने का आसान तरीका:-

सामग्री-

• भीगे छोले- 3 कटोरी
• पालक- 1 किलो
  
• लहसुन- 10-12 कलियां
  
• कटा प्याज- 2-3
  
• कटे टमाटर- 4
  
• बारीक कटी हरी मिर्च- 4-5
  
• अदरक का पेस्ट- 1 टेबल स्पून
  
• सरसों तेल- 4 टेबल स्पून
  
• धनिया पाउडर- 2-3 टेबल स्पून
  
• कश्मीरी मिर्च- 1-2 टीस्पून
  
• जीरा- 2 टीस्पून
  
• लौंग- 3-4
  
• बड़ी इलायची- 2
  
• छोटी इलायची- 4
  
• काली मिर्च- 5-6 दाने
  
• दालचीनी- 2 टुकड़े
  
• तेजपत्ता- 2
  
• चायपत्ती- 2 टीस्पून
  
• बटर- 2 टेबल स्पून
  
• नमक- स्वादानुसार
  

विधि-
टेस्टी छोले पालक बनाने के लिए सबसे पहले छोले लेकर बनाने के एक दिन पहले रात को भिगो देंगे। सुबह होने पर भीगे छोले लेंगे, जिसमें 1 कप उबली हुई चायपत्ती का पानी, लौंग, छोटी-बड़ी इलायची, तेजपत्ता, काली मिर्च, दालचीनी और लहसुन डालेंगे। अब इस मिश्रण को कुकर में भरकर गैस पर रख देंगे। इसको 5-6 सीटी आने तक पकने के लिए छोड़ देंगे। इसके बाद उतारकर गैस बंद कर देंगे. जब कुकर की भांप पूरी तरह खत्म हो जाए, तब लहसुन को छोड़कर बाकी खड़े मसाले छोले से निकालकर अलग कर देंगे। वहीं, दूसरी तरफ पालक को उबालकर पीस लेंगे।

दूसरी तरफ एक पैन लेंगे, जिसमें सरसों का तेल डालकर गर्म करेंगे। तेल गर्म होने पर उसमें जीरा, अदरक का पेस्ट डालकर करीब एक मिनट के लिए करछी से चलाएंगे। अब प्याज डालेंगे और मध्यम आंच पर प्याज का रंग बदलने तक उसे भूनेंगे। प्याज़ भुनने पर इसमें टमाटर, धनिया पाउडर, कश्मीरी मिर्च, नमक और हरी मिर्च को एड करके भूनेंगे। थोड़ी देर पकाने के बाद जब मसाले से तेल छूटने लगे तब इसमें छोले और पालक डालेंगे।

इसे धीमी आंच पर ढककर 10 मिनट तक छोड़ देंगे, लेकिन बीच-बीच में चलाते रहें। दरअसल, ऐसा करने से सब्जी जलती नहीं है। अब इसमें ज़रूरत के हिसाब से पानी डालकर और उबाल आने पर गैस बंद कर देंगे। आखिर में इस सब्जी में बटर डाल देंगे। अब आप इसको नान, रोटी और चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।

आजकल लोगों में गाउट की समस्या बढ़ती जा रही है।  ये असल में प्रोटीन के खराब मेटाबोलिज्म की वजह से है जिसके कारण शरीर में प्यूरिक जैसा वेस्ट प्रोडक्ट जाम होने लगता है। ये असल में ऑक्सलेट क्रिस्टल्स के रूप में हड्डियों के बीच जमा हो जाता है और फिर एक गैप पैदा करता है जिसे हम गाउट की समस्या कहते हैं। इस समस्या में शरीर की हड्डियों में तेज दर्द होता है और समय के साथ ये ज्यादा परेशान करने वाला हो सकता है। ऐसे में हल्दी का पानी आपके लिए मददगार हो सकता है। क्यों और कैसे, जानते हैं इस बारे में विस्तार से।

हाई यूरिक एसिड में हल्दी का पानी पीने के फायदे-

प्यूरिन पचाने में मददगार-
हाई यूरिक एसिड के मरीजों के लिए हल्दी का पानी कई प्रकार से काम कर सकता है। पहले तो हल्दी का करक्यूमिन तत्व शरीर में गर्मी पैदा करता है और ये प्रोटीन पचाने की गति को तेज करता है। इससे पूरा प्रोटीन पच जाता है प्यूरिन सहित और फिर ये इसे हड्डियों के बीच जमा होने से रोकता है।

डिटॉक्सीफाई एजेंट है हल्दी का पानी-
हल्दी का पानी पीने से ये शरीर में जमा गंदगी के साथ प्यूरिन को पिघलाते हुए इसे शरीर से बाहर निकालने में मदद करता है। ये हड्डियों में जाम प्यूरिन के तत्व को फ्लश ऑउट करने में मदद करता है जिससे ये शरीर से ऑक्सलेट पत्थर के रूप में जमा नहीं होते और गाउट की समस्या का कारण नहीं बनते।

एंटी इंफ्लेमेटरी है हल्दी-
हल्दी एंटी इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर है और ये दर्द और सूजन को कम करने में मददगार है। तो, हाई यूरिक एसिड में भी ये इसके दर्द और सूजन में कमी लाने में मदद करता है। इसके अलावा ये समय के साथ गाउट की समस्या को भी कम करने में मदददगार है।

हाई यूरिक एसिड में हल्दी का पानी कब पिएं
हाई यूरिक एसिड में हल्दी का पानी आपको सुबह खाली पेट लेना है। आपको करना ये है कि आधा कप पानी में छोटी चम्मच हल्दी मिलाकर इस उबाल लें। जब पानी थोड़ा सा गाढ़ा हो जाए तो इसे गैस से उतार लें। इसके बाद इसमें काला नमक और थोड़ा सा नींबू का रस मिला लें। अब इस पानी को हफ्ते में 3 बार पिएं। इस तरह से हल्दी का पानी इस समस्या को कम करने में मददगार हो सकता है।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

 देश में चिकनपॉक्स का एक नया वेरिएंट सामने आया है। पहला मामला केरल के कोझिकोड जिले में सामने आया था। क्लैड 1 से 5 वैरिएंट पहले भारतीय वयस्कों और बच्चों में आम थे। पर अब चिकनपॉक्स के इस नए वेरिएंट क्लैड 9 के बारे में पता चला है जिसकी खोज इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च-नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ वायरोलॉजी के वैज्ञानिकों ने की है। दरअसल, चिकनपॉक्स का ये वेरिएंट बहुत संक्रामक हैं और ये तेजी से फैल सकता है। इस बारे में विस्तार से जानने के लिए हमने डॉ. एलएच हीरानंदानी अस्पताल, पवई के जनरल मेडिसिन और संक्रामक रोग विशेषज्ञ डॉ. नीरज कुमार तुलारा से बात की है।

चिकनपॉक्स का ये नया वेरिएंट है क्या
दरअसल, इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च-नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ वायरोलॉजी के वैज्ञानिक मंकीपॉक्स पर रिसर्च कर रहे थे और तब उन्होंने चिकनपॉक्स के इस नए वेरिएंट की खोज की। चिकनपॉक्स के इस वेरिएंट को क्लैड 9 कहते हैं। ये वैरीकेला जोस्टर वायरस के जरिए फैलता है और अमेरिका, ब्रिटेन और जर्मनी जैसे देशों में इसके मामले ज्यादा हैं।

चिकनपॉक्स  क्लैड 9 के लक्षण
चिकनपॉक्स का ये वायरस खांसने और छींकने से भी फैल सकता है। इसके अलावा ये संक्रमित लोगों के संपर्क में आकर भी फैल सकता है। ऐसे में जरूरी है कि आप इसके तमाम लक्षमों पर नजर बनाए रखें। जैसे कि
-खुजली
-लाल धब्बे जो बाद में तरल पदार्थ से भरे फफोले में बदल जाते हैं।
-ये त्वचा की जलन अक्सर बुखार
-सिरदर्द
-भूख न लगना
-शरीर में दर्द और थकान जैसे लक्षण महसूस हो सकते हैं।

बचाव के लिए इन बातों का रखें ध्यान
चिकनपॉक्स से बचाव के लिए आपको इन बातों का रखें ध्यान रखना चाहिए जैसे कि
-पर्सनल हाइजीन का खास ख्याल रखें।
-भीड़भाड़ वाली जगहों से बचें।
-छींकने और खांसने के दौरान मुंह और नाक को ढक कर रखें।
-संक्रामक एयर ड्राप्लेट्स के संपर्क में आने से बचें।
-लक्षण देखते ही डॉक्टर के पास जाएं।
इसके अलावा बचाव के लिए चिकनपॉक्स का टीकाकरण करवाएं। साथ ही शरीर में हाइड्रेशन बनाएं रखें, लक्षण दिखते हुए डॉक्टर के पास जाएं और इस बीमारी से अपना बचाव करें।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

 पोषक तत्वों से भरपूर मखाना स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है। इसके सेवन से तनाव कम करने से लेकर, हड्डियां मजबूत होने तक यहां तक की वजन भी कम करने में मदद करता है। आमतौर पर मखाने का सेवन तो सभी लोग करते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि मखानों से तैयार खीर भी बहुत ही स्वादिष्ट होती है। यूं तो भारतीय घरों में खीर खूब पसंद की जाती है। जब भी कोई घर पर मेहमान आए हों या फिर कोई त्योहार या कोई खुशी का मौका हो ,ऐसे में झटपट खीर बना ली जाती है। ऐसे में आज हम आपको चावल की नहीं बल्कि मखाने की खीर की रेसिपी बताएंगे। चलिए जानते हैं टेस्टी मखाने की खीर बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री
फुलक्रीम दूध - 3 कप
मखाना - आधा कप
केसर - 2 से 3
चीनी - स्वादानुसार
काजू, बादाम, पिस्ता - बारीक कटा हुआ
इलायची पाउडर - एक चम्मच
घी - 2 चम्मच

विधि
सबसे पहले एक पैन में घी डालकर मखानों को हल्का फ्राई कर लें।
अब एक दूसरे पैन में दूध डालकर उबालें।  
जब दूध उबल जाए तो इसमें मखाने डाल दें।
उसके बाद इसमें काजू, बादाम और पिस्ता डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
इसे तब तक पकाना है जब तक ये गाढ़ा न हो जाएं। इस दौरान इसे लगातार चलाते रहें।
इसके बाद इसमें इलायची पाउडर और चीनी डालकर कुछ देर तक पकाएं।
जब खीर गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें और फिर ऊपर से केसर का गार्निस कर दें।
लीजिए आपकी टेस्टी मखाने की खीर हो गई तैयार।

 अगर आप नर्व्स और दिमागी समस्याओं से बचे रहना चाहते हैं तो आपको अपनी डाइट में विटामिन डी को जरूर शामिल करना चाहिए। दरअसल, ये विटामिन असल में हमारे शरीर के अंदर मैसेजिंग सिस्टम को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसे ऐसे समझें कि आपका ब्रेन क्या मैसेज देता है और शरीर तक ये मैसेज कैसे पहुंचता है, ये सभी गतिविधियां विटामिन डी से जुड़ा हुआ है। इसके अलावा आपका हार्मोनल हेल्थ और आपकी नींद भी विटामिन डी से जुड़ी हुआ है। लेकिन, जिस तरह से विटामिन डी की कमी शरीर के लिए सही नहीं है उसी तरह से विटामिन डी की अधिकता भी शरीर के लिए सही नहीं है। तो, जानते हैं विटामिन डी के अधिकता के लक्षण।

शरीर में विटामिन डी ज्यादा होने के लक्षण

हाइपरकैल्शिया
विटामिन डी जब शरीर में ज्यादा हो जाती है तो इसे हाइपरविटामिनोसिस डी भी कहा जाता है। ये एक दुर्लभ लेकिन संभावित गंभीर स्थिति है जो तब होती है जब आपके शरीर में विटामिन डी की अत्यधिक मात्रा होती है। इससे खून के अंदर कैल्शियम जमा होने लगता है जिससे हाइपरकैल्शिया की स्थिति पैदा होती है। ये स्थिति आपके दिल की सेहत और ब्लड सर्कुलेशन के लिए नुकसानदेह हो सकती है।

उल्टी और कमजोरी
शरीर में अगर विटामिन डी की मात्रा ज्यादा होती है तो इससे आपको उल्टी हो सकती है या फिर आपको कमजोरी आ सकती है। दरअसल, विटामिन जी आपके पाचन क्रिया को प्रभावित करता है और इससे पाचन गति भी प्रभावित होती है। इससे आपको बार-बार मतली महसूस हो सकती है, उल्टी हो सकती है और आप कमजोरी के भी शिकार हो सकते हैं।

हड्डियों में दर्द और किडनी से जुड़ी समस्याएं
शरीर में विटामिन डी ज्यादा होने से आपकी हड्डियों में तेज दर्द हो सकता है। ये इसलिए कि जब कैल्शियम आपके खून में जमा होने लगता है तो हड्डियों पर इसका घनत्व कम हो जाता है। इसके अलावा ब्लड सर्कुलेशन भी प्रभावित रहता है। जिससे आप हड्डियों में तेज दर्द हो सकता है। साथ ही ये किडनी के फिल्ट्रेशन को भी प्रभावित कर सकता है।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

अगर आप फलाहारी चीजों के साथ कुछ नया बनाना चाहते हैं, जो स्वाद से भरपूर हो तो आप कुट्टू और लौकी के पकौड़े बना सकते हैं। कुट्टू का आटा व्रत में आपको एनर्जेटिक रखेगा और लौकी के अपने कई फायदे हैं। यहां हम आपको कुट्टू और लौकी के पकौड़ों की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे बनाने में 15 से 20 मिनट का समय लगेगा और इसका स्वाद घर के बड़ों के साथ साथ बच्चों को भी खूब भाएगा।

सामग्री
आधा कप कुट्टू का आटा
3 हरी मिर्च
आधा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
200 ग्राम लौकी
1/2 छोटा चम्मच जीरा
आधा कच्चा आम स्लाइस में कटा
पानी जरूरत के अनुसार
आवश्यकता अनुसार सेंधा नमक

कुट्टू के पकौड़े बनाने की विधि
कुट्टू के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले आप लौकी को कद्दूकस कर लें और एक बड़े बाउल में निकाल लें।
अब कद्दूकस की हुई लौकी में आधा कप कुट्टू का आटा, 3 हरी मिर्च, आधा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं।

अब 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, जीरा और आधा कच्चा आम स्लाइस में कटा हुआ इस मिक्स में मिलाएं।

आवश्यकता अनुसार सेंधा नमक के साथ जरूरत के अनुसार पानी डालें। ध्यान रखें कि लौकी में पानी होता है तो इसमें पानी बहुत कम पड़ेगा।
अब धीमी आंच पर कड़ाही में घी गर्म करें।
जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें एक एक करके हाथ या चम्मच की मदद से पकौड़े तलने के लिए डालें।
पकौड़ों को गोल्डन होने तक तलें और फिर टिश्यू पेपर पर निकालें।

आपके पकौड़े तैयार हैं, इसे हरी चटनी से साथ सर्व करें। 

 गुड़हल के फूलों का इस्तेमाल आपको कई बीमारियों से बचाने में मदद कर सकता है। ये हम नहीं बल्कि, कई शोध और आयुर्वेद बताता है। दरअसल, अक्सर जब भी हम गुड़हल के फूलों की चर्चा करते हैं तो इसे बालों और स्किन से जोड़कर देखते हैं, जबकि ये हमारे इंटरनल हेल्थ के लिए भी फायदेमंद है। दरअसल, गुड़हल के फूल के अपने कुछ मेडिसनल गुण हैं जिसमें कुछ खास एंटीऑक्सीडेंट्स की चर्चा होती रही है। जैसे कि National Library of Medicine और PubMed Central की रिपोर्ट बताती है कि ये एंटीबैक्टीरियल गुणों से भरपूर है और इसमें  एंटीपैरासिटिक, एंटीस्पास्मोडिक, मूत्रवर्धक, हेपेटोप्रोटेक्टिव, एंटीएनेमिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एनाल्जेसिक, एंटीट्यूसिव, कोलेरेटिक, एंटीपीयरेटिक, हाइपोटेंशन, कार्डियोप्रोटेक्टिव और न्यूरोप्रोटेक्टिव गुण है। इसके अलावा इसमें कुछ खास पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड्स भी होते हैं जो कि इन बीमारियों में मददगार माने जाते हैं।

हाई बीपी में गुड़हल का फूल
हाई बीपी की समस्या में गुड़हल के फूल को प्रभावी दिखाया गया है। दरअसल, इसके एंटीऑक्सीडेंट्स ब्लड वेसेल्स को खोलते हैं और सर्कुलेशन को बेहतर बनाते हैं। इसके अलावा ये दिल पर प्रेशर को कम करते हैं और बीपी कंट्रोल करने में मदद करते हैं। इसके अलावा ये ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को भी कम करता है जो कि दिल की बीमारियों का कारण है।

फैटी लिवर में मददगार
फैटी लिवर की समस्या में आप गुड़हल के फूलों का इस्तेमाल कर सकते हैं।  ये बीमारी असल में मेटाबोलिक सिंड्रोम से जुड़ी हुई है जिसमें शरीर का मेटाबोलिज्म खराब हो जाता है। इसमें फैट लिवर टिशूज में जमा होते हैं और इसके काम काज को बिगाड़ देते हैं। गुड़हल का फूल इस फैट को कम करने और लिवर को हेल्दी रखने में मदद कर सकता है।

मोटापा की बीमारी में
मोटापा बढ़ने के तीन बड़े कारण हैं। एक शरीर का स्लो मेटाबोलिज्म, दूसरा खराब हार्मोनल हेल्थ और तीसरा नींद की कमी। ऐसे में गुड़हल का फूल इन तीनों समस्याओं से लड़ने में मदद कर सकता है। ये पहले तो पेट का मेटाबोलिक रेट बढ़ाता है, फिर इसके पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड्स नींद को बेहतर बनाते हैं और होर्मोनल गड़बड़ियों से बचाव में मदद करते हैं।

दिल की बीमारियों में
दिल की बीमारियों में गुड़हल का फूल फायदेमंद है। ये हाइपोटेंशन और कार्डियोप्रोटेक्टिव है यानी कि आपकी दिल की रक्षा करता है और आपको कई बीमारियों से बचा सकता है। ये आपके ऑर्टरी और वेन्स को हेल्दी रखने में मददगार है और उन कारणों को रोकता है जिसकी वजह से दिल की बीमारियां हो सकती हैं।

गुड़हल के फूल का सेवन कैसे करें
गुड़हल के फूलों से आप चाय बनाकर पी सकते हैं। आप इन फूलों का अर्क ले सकते हैं और इतना ही नहीं आप इस फूलों से बना पाउडर भी ले सकते हैं। अब किस बीमारी में, इसे किस मात्रा में लें इसकी सही जानकारी के लिए आपको ऑयुर्वेदिक और नेचुरोपैथी के एक्सपर्ट्स से बात करनी चाहिए।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

बारिश का मौसम है और पकोड़े इस मौसम की खास चीज है। जी हां, इस मौसम का ये पारंपरिक पकवान रहा है और लोग तरह तरह के पकोड़े की रेसिपी के साथ बारिश का मजा लेते हैं। ऐसे में हम कहें कि आपको बिना तेल के पकोड़े खाना चाहिए तो। थोड़ी ही देर के लिए आपको लगेगा कि ये कैसी बात हुई। बिना तले पकोड़े बन कैसे सकते हैं। इसका स्वाद कैसे आएगा। तो, आपको परेशान होने की जरुरत नहीं है क्योंकि ऐसा संभव है और आप इसे कभी भी बना सकते हैं। कैसे, तो जानते हैं इसकी खास रेसिपी।

पानी में उबालकर बनाएं पकोड़े
बिना तेल के आप पानी में उबालकर पकोड़े बना सकते हैं। जी हां, इसे बनाना बेहद आसान है। आपको करना ये है कि बेसन, आलू, प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ता और  कुछ मसालों के साथ मिलाकर एक गाढ़ा पकोड़ा बैटर तैयार करें। अब इसमें ऊपर से सूजी के दाने और हल्का सा सरसों का तेल मिलाएं। अब एक कढ़ाई में पानी उबलने को रख दें। गैस इस दौरान फूल रखें। जब पानी से भाप निकलने लगे तो पकोड़ी बनाकर इसमें डालें। आप देखेंगे कि पकोड़े ऊपर आने लगेंगे। थोड़ी देर पक जाने के बाद इसे बाहर निकाल लें।


तवे पर पकाएं पकोड़े
तवे पर आप पकोड़े बना सकते हैं। आपको बस पकोड़ा बैटर को बनाकर तवे पर रखना है। इस दौरान आंच मध्यम रखें और इस धीमे-धीमे करके पका लें। हर बार कुछ समय पर इसे उल्टें और थोड़ा सा और पकाएं। इस तरह आप धीमे-धीमे पका कर उतार लें। थोड़ी देर के बाद हरी धनिया के साथ इसे खाएं।

अप्पम स्टाइल से बनाएं पकोड़े
अप्पम स्टाइल में आप पकोड़े बना सकते हैं। आपको करना ये है कि अप्पम वाले बर्तन में पकोड़ा बैटर रखें और इसे धीमी आंच पर पकाएं। लगातार इसे आगे-पीछे करके पलटते रहें। कुछ देर बाद ये भाप से पक जाए तो गैस बंद कर लें और आराम से बैठकर इसका सेवन करें। तो, आप इन तीन तरीकों से बिना तेल पकोड़े बना सकते हैं।

इस मौसम में हमारे आस-पास मच्छरों का प्रकोप बढ़ा गया है। ऐसे में सिर्फ, डेंगू और मलेरिया जैसी बीमारियों का खतरा नहीं होता बल्कि,जापानी इंसेफेलाइटिस जैसी गंभीर बीमारियों का भी खतरा होता है। दरअसल, जापानी इंसेफेलाइटिस की वजह से बिहार के मुजफफरपुर में 10 साल के बच्चे की मौत हो गई है। इसके अलावा आस-पास भी इस संक्रामक बीमारी के फैलने का डर बना हुआ है। ऐसे में जानते हैं जापानी इंसेफेलाइटिस क्या है, जापानी बुखार किस अंग को प्रभावित करता है और इसके कारणों और लक्षणों को जानकर इससे कैसे बचें।

जापानी एइंसेफेलाइटिस वायरसएक फ्लेविवायरस है जो, वेस्ट नाइल और सेंट लुइस एन्सेफलाइटिस वायरस से जुड़ा हुआ है। ये वायरस संक्रमित क्यूलेक्स प्रजाति के मच्छरों की वजह से होता है। जो विशेष रूप से क्यूलेक्स ट्राइटेनिओरहाइन्चस नाम  के मच्छर के काटने से फैलता है।

कारण-
जापानी इंसेफेलाइटिस का एक बड़ा कारण क्यूलेक्स ट्राइटेनिओरहाइन्चस मच्छर, असल में घोड़ों और सूअरों को प्रभावित करता है और फिर ये इंसानों को संक्रमित करता है। आमतौर पर ये उन इलाकों के लोगों को ज्यादा प्रभावित करता है जहां आस-पास पानी के ऐसे क्षेत्र होते हैं और यहां घोड़ों को नहाया जाता है या फिर आस-पास सूअर रहते हैं। ये मच्छर यहां के पानी में पनपकर आसपास के लोगों को संक्रमित कर सकते हैं।

जापानी बुखार किस अंग को प्रभावित करता है-
जापानी इंसेफेलाइटिस सबसे पहले व्यक्ति के सेंट्रल ब्रेन को प्रभावित करता है और फिर बाकी शरीर के कामकाज को प्रभावित कर सकता है। इसमें व्यक्ति को तेज बुखार आता है जिसे आम भाषा में जापानी बुखार कहते हैं। ये बुखार सिर पर चढ़ जाता है और फिर गर्दन में अकड़न, कोमा और न्यूरोलॉजिकल जटिलताओं का कारण बन सकता है।

लक्षण-
जापानी इंसेफेलाइटिस के लक्षणों में आप देख सकते हैं तेज बुखार, सिरदर्द और उल्टी। अगले कुछ दिनों में मानसिक स्थिति में बदलाव, तंत्रिका संबंधी लक्षण जैसे कमजोरी और चलने-फिरने में दिक्कत के रूप में सामने आ सकती है। खासकर बच्चों में इंसेफेलाइटिस ब्रेन में इंफेक्शन का कारण बन जाता है और इन बच्चों में से 20%-30% मामलों में मृत्यु भी हो सकती है।

बचाव-
जापानी इंसेफेलाइटिस से बचने के लिए खुद को और अपने बच्चों को ऐसे कपड़े पहनाएं जो हाथ और पैर को ढकें। मच्छरदानी लगाकर सोएं। घर के आस-पास पानी जमा न होने दें और फिर मच्छर भगाने वाले तमाम उपायों को अपनाएं जैसे कि एंटी मॉस्किटो स्प्रे करें और मच्छरों को भगाने वाले नेचुरल उपायों को अपनाएं।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

साउथ इंडियन फूड्स में इडली, डोसा के साथ ही उत्तपम को भी काफी पसंद किया जाता है। अनियन उत्तपम को तो लोग काफी चाव ले लेकर खाते हैं। नाश्ते के लिए उत्तपम एक परफेक्ट फूड डिश है। सूजी यानी रवा से भी टेस्टी उत्तपम बनाया जाता है। प्याज से तैयार होने वाला रवा अनियन उत्तपम जो भी खाता है वो इस दोबारा मांगे बिना नहीं रह पाता है। आप अगर साउथ इंडियन फूड को खाना पसंद करते हैं तो इस बार रवा से टेस्टी उत्तपम तैयार कर सकते हैं। इसका स्वाद बच्चों को भी काफी पसंद आता है।

रवा उत्तपम बनाना काफी आसान है और सुबह के बिजी शेड्यूल के बीच इसे मिनटों में तैयार कर सकते हैं। आपने अगर कभी रवा उत्तपम को नहीं बनाया है तो हमारी बताई रेसिपी आपके काफी काम आ सकती है। आइए जानते हैं रवा उत्तपम बनाने का आसान तरीका।

सामग्री-
सूजी – 1 कप
टमाटर कटा – 3-4 टेबलस्पून
प्याज कटी – 2-3 टेबलस्पून
हरी मिर्च कटी – 2 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 3 टेबलस्पून
दही – 1/4 कप
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार

विधि-
रवा उत्तपम बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर और प्याज को बारीक-बारीक काट लें। इसके बाद हरी मिर्च, हरा धनिया भी काटें। अब एक बड़ी बाउल में रवा और दही डालकर चम्मच की मदद से मिक्स करें. इसमें एक कप पानी और चुटकीभर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और घोल बनाएं। अब इस घोल को ढककर एक घंटे के लिए अलग रख दें। इतने वक्त में घोल फूल जाएगा। इसके बाद उत्तपम के ऊपर थोड़ा सा प्याज, टमाटर और धनिया और हरी मिर्च डालकर फैला दें। इसके बाद उत्तपम को अच्छी तरह से सिकने दें। कुछ देर बाद उत्तपम को पलटें और दूसरी ओर सुनहरा होने तक पकाएं। जब उत्तपम तैयार हो जाए तो उसे एक प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे घोल से एक-एक करते हुए अनियन उत्तपम बना लें। अब टेस्टी प्याज के उत्तपम को नारियल चटनी के साथ सर्व करें।