रोज-रोज एक ही नाश्ता करके आप भी बोर हो गए हैं? ऐसे में आप नाश्ते में इस बार पोहा पकोड़ा ट्राई कर सकते हैं। वैसे तो पोहे का नाश्ता तो सभी घरों में बनाया जाता है। लेकिन क्या आपने कभी पोहा पकोड़ा खाया है? ब्रेकफास्ट में पोहा पकोड़ा सभी को पसंद आएगा। यह रूटीन से हटकर डिश होने की वजह से एक अलग स्वाद देती है। ऐसे में अगर आप भी कुछ टेस्टी और स्वादिष्ट चीज खाना चाहते हैं तो पंजाबी स्टाइल में पोहा पकोड़ा ट्राई कर सकते हैं.ऐसे में हम यहां आपको बताएंगे पोहा पकोड़ा बनाने की क्या विधि होती है?

सामग्री
पोहा डेढ़ कप, उबले हुए आलू 3, 2 हरी मिर्च, 2 चम्मच हरा धनिया, आधी चम्मच लाल मिर्च, आधी चम्मच जीरा, आधी चम्मच चीनी, एक चम्मच नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच तेल, नमक।

विधि
रेकफास्ट में अगर आप पोहा पकोड़ा बनाना चाहते हैं. तो सबसे पहले पोहा लेकर उसे साफ करें और उसके बाद छलनी में डालकर पानी से धोएं। इसके बाद पोहे भिगोकर कुछ देर के लिए रख दें। इसके बाद आलू को उबाल लें और उनके छिलकर उतारकर मैश कर लें। अब इसमें हरी मिर्च और हरा धनिया बारीक-बारी काट लें। अब एक बड़ी मिक्सिंग बाउल में मैश किए आसू और भिगोए हुए पोहे डालकर मिला लें। ब इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर,जीरा,चीनी, हरी मिर्च और अन्य सामग्रियां डालकर सभी को अच्छे से मिक्स कर लें। अब एक कड़ाही में तेल डालें और उसे गर्म करने के लिए गैस पर रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें पोहे का मिश्रण लेकर पकोड़े की तरह डालकर फ्राई करें। कड़ाही में पकोड़े डालने के बाद पलटकर सुनहरे होने तक सेके। अब गर्मागर्म सर्व करें।

आज दुनियाभर में वर्ल्ड अल्जाइमर डे मनाया जा रहा है। यह बीमारी आमतौर पर बुजुर्गों में होती है। अल्जाइमर मस्तिष्क को प्रभावित करने वाली घातक बीमारी है। एक बार हो जाने पर यह कई समस्याओं का कारण बन सकती है। इस बीमारी को कुछ दवाओं से कंट्रोल किया जा सकता है, लेकिन ठीक नहीं किया जा सकता।

अल्जाइमर के मरीज शुरुआत में तुरंत की घटनाओं को भूलने लगते हैं । मानसिक रूप से अस्वस्थ रहने के कारण मरीज कीसी काम को करने में असमर्थ हो जाता है। यहां तक कि मरीज को भाषा का उपयोग करने या समझने में भी कठिनाई होती है।

इस बीमारी में मरीज की याददाश्त कमजोर हो जाती है और दिमागी हालत ठीक नहीं होने कारण काम करने की क्षमता कम हो जाती है। हेल्थ एक्सपर्ट्स के अनुसार, अल्जाइमर का खतरा 65 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों में ज्यादा होता है। डॉक्टरों का कहना है कि इस न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारी के लक्षण समय के साथ बढ़ते जाते हैं। दुनियाभर में लगभग 24 मिलियन लोग अल्जाइमर की चपेट में हैं।

अल्जाइमर के शुरुआती लक्षण

कुछ लक्षणों को देखकर आप इस बीमारी का पता कर सकते हैं। हालांकि मरीजों में इस बीमारी के लक्षण अलग-अलग भी हो सकते हैं।

याददाश्त में कमी

अपनी भाषा को बोलने या समझने में दिक्कत होना

काम करने में कठिनाई

तर्क-वितर्क करने की क्षमता कम होना

व्यवहार में बदलाव

किसी भी चीज को गलत जगह पर रखना

समय और स्थान के साथ भ्रमित होना

निर्णय न ले पाना

चीजों को गलत जगह पर रखना

सामाजिक गतिविधियों से दूर होना

अल्जाइमर एसोसिएशन के अनुसार इस बीमारी के कई लक्षण होते हैं। एक्सपर्ट्स के अनुसार, अल्जाइमर के दो मरीज एक तरह का अनुभव नहीं कर सकते हैं। 

 अरबी की सब्जी कई लोगों को बहुत पसंद होती है। यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद मानी जाती है। इस सब्जी को बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं, अरबी की तरह इसके पत्ते भी स्वाद से भरपूर होते हैं। इन पत्तों से स्वादिष्ट पकोड़े, साग, सब्जी आदि कई डिशेज बनाई जाती हैं। ये पत्ते न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि शरीर को कई रोगों से भी बचाते हैं। अरबी के पत्तों में आयरन, विटामिन-सी और कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो आपको स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। तो आइए जानते हैं, इन पत्तों के फायदों के बारे में।

हाई ब्लड प्रेशर के मरीजों के लिए रामबाण

जिन लोगों को हाई बीपी की समस्या है, उनके लिए अरबी के पत्ते काफी फायदेमंद साबित हो सकते हैं। इन पत्तों में ओमेगा 3 फैटी एसिड पाया जाता है। जो हाई बीपी का स्तर सामान्य करने में मदद करता है। हाई बीपी के मरीज अरबी के पत्तों को डाइट का हिस्सा जरूर बनाएं।

इम्युनिटी बढ़ाने में कारगर

स्वस्थ रहने के लिए इम्यून सिस्टम का मजबूत रहना बहुत जरूरी है। इम्युनिटी बढ़ाने के लिए विटामिन-सी युक्त फूड्स खाने की सलाह दी जाती है। अरबी के पत्तों में विटामिन-सी की मात्रा अधिक होती है। आप अपनी डाइट में इन पत्तों को शामिल कर रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकते हैं और कई बीमारियों से बच सकते हैं।

बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करता है

अरबी की पत्तियां पौष्टिक गुणों से भरपूर होती हैं। इनमें फैट की मात्रा कम होती है। ये पत्ते फाइबर और मेथियोनीन से भरपूर होते हैं, जो बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।

आंखों के लिए फायदेमंद

अरबी के पत्तों में विटामिन-ए पर्याप्त होता है। यह आंखों को स्वस्थ रखने में काफी मददगार है। अगर आप इन पत्तों को अपनी डाइट में सीमित मात्रा में शामिल करते हैं, तो आंखों से जुड़ी बीमारी मायोपिया, मोतियाबिंद आदि से बच सकते हैं।

वजन कम करने में मददगार

अरबी के पत्ते वजन कम करने में भी मदद करते हैं। इनमें प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक और फैट की मात्रा कम होती है। आप वेट लॉस डाइट में भी अरबी के पत्तों को शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा ये पत्तियां कैल्शियम और पोटैशियम से भी भरपूर होती हैं, जो आपको कई गंभीर बीमारियों से बचाती है।

लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सहायक

एनीमिया के मरीजों के लिए अरबी के पत्ते वरदान से कम नहीं हैं। ये आयरन से भरपूर होते हैं, जो शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सहायता करते हैं।

 ज्यादा प्रोटीन खाने वाले और इसे सही से पचा न पाने वाले लोगों में प्यूरिन बढ़ने की समस्या बनी रहती है। इससे होता ये है कि यूरिक एसिड की समस्या बढ़ती है और फिर ये समय के साथ गाउट का रूप ले लेती है। ऐसे में आपको अपनी डाइट में उन बदलावों को करना होगा जो कि प्यूरिन पचाने में मदद करे और फिर प्रोटीन मेटाबोलिज्म को तेज करे। ऐसी ही एक सब्जी है करेला। इस सब्जी का नाम आते ही सबसे पहले डायबिटीज की समस्या ही याद आती है। जबकि, इस सब्जी में ऐसे कई गुण हैं जो कि बाकी बीमारियों में भी काम आ सकते हैं। तो, आज जानते हैं हाई यूरिक एसिड में करेला का जूस पीने के फायदे।

यूरिन मेटाबोलिज्म को तेज करता है
हाई यूरिक एसिड में करेला का जूस पीना सबसे पहले इसलिए फायदेमंद है क्योंकि इसमें प्यूरिन पचाने की क्षमता बहुत ज्यादा है। इसके पीछे दो कारण है एक विटामिन सी और दूसरा इसका फाइबर व रफेज। ये शरीर में जाकर प्यूरिन के कणों को बाहर निकालने की कोशिश करता है और इसे फ्लश ऑउट करता है। इस प्रकार से ये हाई यूरिक एसिड को कम करता है और गाउट की समस्या से बचाने में मददगार है।

गाउट के खतरे को कम करता है
जब प्यूरिन हड्डियों के बीच जमा होने लगता है तो एक गैप पैदा करता है जिसे लोग गाउट कहते हैं। करेला आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और विटामिन सी का पावरहाउस है। इसमें कैल्शियम, बीटा-कैरोटीन और पोटेशियम भी अच्छी मात्रा में होती है। गाउट से लड़ने के लिए आप करेले का जूस पी सकते हैं। ये दर्द को कम करता है और आपकी हड्डियों को अंदर से हेल्दी रखने में मदद करता है।

तो, अगर आपको हाई यूरिक एसिड की समस्या है तो एक करेला ले और इसे पीस लें। फिर इसके जूस को छान लें और इसमें नींबू, काला नमक और नमक मिलाएं। फिर इस जूस को आराम से बैठकर पिएं। आप ये काम दिन में 1 बार कभी भी कर सकते हैं। हफ्ते में कम से कम 3 बार तो ये काम जरूर ही करें। आपको अपनी दिक्कत कम होती नजर आएगी।

भारतीय खाने की बात हो और कढ़ी का नाम दिमाग में ना आए ऐसा होना नामुमकिन है। भारतीयों की फेवरेट डिश में कढ़ी-चावल का नाम जरूर शामिल होता है। भारत के लगभग सभी राज्यों में कढ़ी बनती है लेकिन हर राज्य में बनने वाली कढ़ी का स्वाद बदल जाता है। एक तरफ जहां गुजराती कढ़ी हल्की खट्टी-मीठी होती है तो वहीं दूसरी तरफ पंजाबी कढ़ी में सब्जियों का इस्तेमाल भी होता है। लेकिन क्या आपने कभी राजस्थानी कढ़ी का स्वाद चखा है? अगर नहीं तो यहां हम आपके लिए लाए हैं राजस्थानी कढ़ी की रेसिपी, जिसे बनाना आसान है और स्वाद में भी यह लाजवाब होती है। आइए जानते हैं राजस्थानी कढ़ी बनाने की रेसिपी।

सामग्री-

• खट्टा दही – 1 कप
• बेसन – 1/4 कप
  
• राई – 1 टी स्पून
  
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
  
• अदरक पेस्ट – 1 टी स्पून
  
• मेथी दाना – 1/2 टी स्पून
  
• हींग – 1/4 टी स्पून
  
• सूखी लाल मिर्च – 2
  
• हल्दी –  1/2 टी स्पून
  
• कुटी हुई हरी मिर्च
  
• हरा धनिया – सजाने के लिए
  
• देसी घी
  
• नमक – स्वादानुसार
  

विधि-

राजस्थानी कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में खट्टी दही डालें (अगर आपका दही खट्टा नहीं होगा तो कढ़ी का स्वाद अच्छा नहीं आएगा) अब इसमें बेसन डालें और इसे मथनी की मदद से अच्छी तरह तब तक मथें जब तक की बेसन की गठान दूर ना हो जाएं। इसके बाद इसमें पानी मिलाएं और फिर 5 मिनट तक मथें। इस दही और बेसन के मिक्सचर में मिर्च पाउडर, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं और 5 मिनट के लिए रख दें।

अब एक बड़ी कड़ाही लें (लोहे की कढ़ाही में कढ़ी अच्छी बनती है) इसे मीडियम आंच पर गर्म करें, जब कढ़ी गर्म हो जाए को इसमें घी डालें और फिर उसमें राई, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च और हींग डालकर भूनें। अब बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर मिलाएं। मसालों के भुनने के बाद इसमें दही-बेसन से तैयार किया गया मिश्रण डालें और करछी की मदद से कम से कम 10 मिनट तक चलाते रहें जब तक की कढ़ी में अच्छे से उबाल ना आने लगे। कढ़ी को 15 से 20 मिनट तक पकाएं और जब ये अच्छे से पक जाए तो इसे गैस से उतार कर धनिया पत्ती डालकर सर्व करें। आप इसमें पकौड़े भी मिला सकते हैं जो इसके स्वाद को बढ़ा देगा।

 खराब डाइट और लाइफस्टाइल की वजह से लिवर से जुड़ी बीमारियां बढ़ती जा रही हैं। स्थिति ऐसी है कि शरीर में कोलेस्ट्रोल और ट्राइग्लिसराइड का लेवल बढ़ता जा रहा है और इसकी वजह से धमनियों और लिवर सेल्स की सेहत पर असर पड़ रहा है। इतना ही नहीं खराब फैट लिवर सेल्स में जमा हो रहे हैं और इनकी गतिविधियों को प्रभावित कर रहे हैं। इसके अलावा लंबे समय तक यही स्थिति रहने की वजह से आपको फैटी लिवर की बीमारी भी हो सकती है। ऐसे में इन सब्जियों के जूस को पीना, डिटॉक्सीफाइंग एजेंट की तरह काम कर सकता है और आपके लिवर को हेल्दी रख सकता है।

करेला जूस
करेला जूस वैसे तो डायबिटीज के मरीजों के लिए अच्छा माना जाता है लेकिन, लिवर के रोगियों के लिए भी इसका सेवन फायदेमंद है। दरअसल,  करेला आपके लिवर को साफ करने में मदद कर सकता है और इसकी कआ समस्याओं से निपटने में आपकी मदद कर सकता है। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ विटामिन एंड न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, यह लिवर में एंजाइमों की एंटी-ऑक्सीडेंट गतिविधि को मजबूत करके लिवर की विफलता से बचा सकता है।

अदरक का जूस
अदरक में जिंजरोल होता है जो कि एक ऐसा एंटीऑक्सीडेंट है जो लिवर से जुड़ी कई बीमारियों से बचाव में मददगार हो सकता है। इसके अलावा ये सेल्स में जमा गंदगी को डिटॉक्स करता है और उन एंजाइम गतिविधियों को तेज करता है जिससे लिवर डिटॉक्स करने में मदद मिलती है। तो जैसे आप सूप पीते हैं ठीक उसी तरह आप अदरक का जूस भी पी सकते हैं। इसकी गर्मी लिवर में जमा गंदगी को पिघला देगी।

नींबू का जूस
नींबू का जूस पीना, लिवर सेल्स में जमा गंदी को साफ करने में मददगार है। ये विटामिन सी और साइट्रिक एसिड से भरपूर है और लिवर में जमा सेल्स को डिटॉक्स करने में मददगार है। इसके अलावा ये लिवर के काम काज को भी बढ़ावा देता है और बाइल जूस को भी बैलेंस करने में मदद करता है। तो, अगर को आपको लिवर को हेल्दी रखना है तो नींबू का जूस पिएं।

चुकंदर का जूस
चुकंदर का जूस हाई फाइबर और रफेज से भरपूर होता है और ये पेट का मेटाबोलिक रेट बढ़ाता है। इसके अलावा ये उन एंजाइम्स के प्रोडक्शन में मदद करता है जो कि लिवर डिटॉक्स करने में मदद कर सकते हैं।  साथ ही ये आपके लिवर सेल्स को भी हेल्दी रखता है और लिवर से जुड़ी बीमारियों से बचाव में मदद करता है। तो, अगर आप लिवर से जुड़ी इन बीमारियों से बचे रहना चाहते हैं तो डाइट में इन जूस को शामिल जरूर करें।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

 क्या आपने कभी आम का मुरब्बा खाया है? दरअसल, आम का मुरब्बा सेहत के लिए कई प्रकार से फायदेमंद है। दादी-नानी बताती हैं कि प्रेगनेंसी में जब मतली होती है तो, ये मुरब्बा इसे दूर करता है। इसके अलावा कई बार एसिडिटी और ब्लोटिंग की समस्या में भी आम का मुरब्बा खाने के कई फायदे हैं। ये बाइल जूस को बढ़ाता, एसिडिटी को कम करता है और ब्लोटिंग की समस्या कम होती है। लेकिन, आज हम इसके फायदे की बात नहीं करेंगे बल्कि, इसे बनाने के तरीके की बात करेंगे।


विधि
1 केजी कच्चा आम लें और इसे 24 घंटे पानी में भिगोकर रख दें।
फिर इसे छीलकर और काट कर रख लें। ध्यान रखें कि इसे लंबा-लंबा और मोटा काट कर रख लें।

अब एक भगोने में पानी गर्म करें और इसमें आम को 10 मिनट उबाल लें।

अब जब लगे कि ये सॉफ्ट हो गया है तो, इसे पानी से छान कर बाहर निकाल लें।
अब आधा केजी गुड़ का पाउडर लें और इसमें ऊपर से डालकर ढककर रख दें। अगर पाउडर नहीं है तो, गुड़ का घोल बना कर डाल लें।

आप पाएंगे कि कुछ ही देर में गुड़ इस गर्मी के पिघलकर इसी में मिलता नजर आएगा।
फिर इसे धीमी आंच पर एक कड़ाही में पलट लें।
फिर इसमें दालचीनी कूटकर मिला लें।
थोड़ा सा केसर लें और इसमें पूरी तरह से मिला लें।
थोड़ा सा नमक और इलायची मिला लें।
अब एक दूसरे बर्तन में सौंफ, जीरा, मेथी, अजवाइन और कलौंजी का सरसों तेल में लड़का लगाएं और फिर इस  मुरब्बा में मिला लें।
अब गैस बंद करें, इसे ठंडा होने दें और किसी कांच के जार में स्टोर कर लें।

इन चीजों के साथ खाएं आम का मुरब्बा
आम का मुरब्बा, आप इन चीजों के साथ खा सकते हैं। जैसे कि पराठा, पूड़ी और ब्रेड टोस्ट के साथ। इसके अलावा आप इसे मीठे की क्रेविंग होने पर, गैस और एसिडिटी की समस्या में भी खा सकते हैं। ये मुरब्बा आपके पेट के लिए भी हेल्दी है और टेस्ट में भी अच्छा होता है। तो, अगर आपने कभी घर में मुरब्बा बनाना ट्राई नहीं किया है तो, इस आम के मौसम में मुरब्बा की ये रेसिपी ट्राई करें और आम के एक नए स्वाद का मजा लें।

कुंदरू की तरह दिखने वाली ये सब्जी स्वाद में भी इसी की तरह होती है। इस सब्जी को गांव में लोग अचार बनाने के लिए इस्तेमाल करते हैं। इसके अलावा कई इलाकों में इसका सूप बनाकर पिया जाता है। लेकिन, खास बात इनके उन गुणों में है जिसकी वजह से लोग इसे खाने में शामिल करते हैं। इस सब्जी में जहां प्रोटीन होता है वहीं,ये फाइबर से भी भरपूर है। इसके अलावा इसमें कई विटामिन और न्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं जिन्हें खाना आपकी सेहत के लिए फायदेमंद हो सकता है। तो, आइए विस्तार से जानते हैं इस सब्जी को खाने के फायदे।

विटामिन सी से भरपूर-
कचरी की सब्जी विटामिन सी से भरपूर होती है जो कि इम्यूनिटी बिल्डअप में मददगार है। साथ ही इसका खट्टापन आपके शरीर में कुछ एंटीबैक्टीरियल गुण और एंटीऑक्सीडेंट देता है जिससे इम्यून सेल्स मजबूत होते हैं और आप कई बीमारियों से बच पाते हैं।

मूत्रवर्धक-
कचरी  मूत्रवर्धक है यानी कि ड्यूरेटिक जो कि शरीर में पेशाब के फ्लो को बढ़ावा देती है और फिर यूटीआई इंफेक्शन या फिर ब्लैडर से जुड़ी बीमारयों से बचाव करती है। इसके अलावा जिन पुरुषों और महिलाओं में पानी की कमी से पेशाब में जलन और दूसरी समस्याएं हो जाती हैं, उन सब के लिए इस सब्जी का सेवन फायदेमंद हो सकता है।

बॉडी डिटॉक्स में मददगार-
कचरी की सब्जी, बॉडी डिटॉक्स करने में भी मददगार है। इसे खाना शरीर में जमा गंदगी को बाहर निकालने और लिवर व किडनी की गंदगी को साफ करने में मदद करते हैं। इसके अलावा इस सब्जी को खाने से बैड कोलेस्ट्रोल और ट्राइग्लिसराइड को भी कम करने में मदद मिलती है।

डायबिटीज में फायदेमंद-
अगर आपको अपना शुगर कंट्रोल रखना है तो आपको कचरी की सब्जदी खानी चाहिए। क्योंकि ये लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला है जिसे खाना शुगर के मरीजों के लिए फायदेमंद हो सकता है। ये शुगर स्पाइक को रोकता है और डायबिटीज को कंट्रोल करने में मदद करता है। तो, इन तमाम कारणों से आपको इस सब्जी का सेवन करना चाहिए। इसे खाना आपको कई रोगों से मुक्त कर सकता है।

(ये लेख सामान्य जानकारी के लिए है, किसी भी उपाय को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें)

गुजराती खाने के शौकीन आपको दुनियाभर में मिल जाएंगे। गुजराती डिश ढोकला काफी पसंद किया जाता है, जो कि आजकल स्ट्रीट फूड में भी मशहूर है। ब्रेकफास्ट और शाम के नाश्ते में खाये जाने वाले ढोकले को कई तरीकों से बनाया जा सकता है। यहां हम आपको ढोकले की एक ऐसी रेसिपी बताने वाले हैं जिसे खाने के बाद हर कोई आपकी तारीफ करेगा। ढोकले को ट्विस्ट देकर हम आज तंदूरी ढोकला की रेसिपी लेकर आए हैं जिसे आप घर में बड़ी आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री
तंदूरी ढोकला बनाने के लिए 1 कप बेसन, 1 कप खट्टा दही, नींबू का रस 2 चम्मच, बेकिंग सोडा या ईनो 1 पैकेट, चाट मसाला 1 चम्मच, काली मिर्च का पाउडर आधा चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च 1 चम्मच, तेल जरूरत के अनुसार, नमक स्वादानुसार चाहिए होगा।

विधि
तंदूरी ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बड़े बाउल में 1 कप बेसन, 1 कप खट्टा दही, नींबू का रस 2 चम्मच डालें और अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें जरूरत के मुताबिक पानी और स्वादानुसार नमक मिलाएं, इसके बाद करीब 5 से 10 मिनट के लिए अच्छे से फेंटे। जब आपको दिखने लगे कि ये बैटर फूल गया है तब आखिर में ईनो मिलाकर इसे एक बर्तन में तेल लगाकर डालें। अब इस बर्तन को भाप में पकाने के लिए कढ़ाई या कुकर में नीचे स्टैड लगाकर थोड़े पानी के साथ गैस पर रखें। 20 से 25 मिनट में ढोकला तैयार हो जाएगा।

ढोकले में तंदूरी ट्विस्ट
ढोकले को निकाल कर ठंडा करें। अब एक बड़े बाउल में चाट मसाला 1 चम्मच, काली मिर्च का पाउडर आधा चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च 1 चम्मच, 1 चम्मच तेल और 2 चम्मच दही डालें और सभी को अच्छे से मिक्स करें। अब इस मिक्स में ढोकले को पीस में काटकर डालें और 5 मिनट के लिए रख दें। आखिर में नॉन स्टिक तवे पर हल्के तेल में ढोकले के सभी पीस डालकर अच्छे से पकाएं। आपका तंदूरी ढोकला तैयार है। इसे हरी चटनी के साथ सर्व करें।

सिर दर्द की शिकायत बहुत से लोग करते हैं पर कुछ लोग इसे रह-रहकर होने या लगातार होने से परेशान होते हैं। तो, कई बार समय के साथ ये माइग्रेन का रूप भी धारण कर लेता है। दरअसल, इस प्रकार के सिर दर्द विटामिन की कमी से भी जुड़े हुए हो सकते हैं। ये कुछ ऐसा हो सकता है कि ये ब्रेन एक्टिविटी और न्यूरल फंक्शन को प्रभावित करे। इसके अलावा ये रोशनी के प्रति हमारे ब्रेन एक्टिविटी को भी सेंसिटिव बना सकता है जिससे आपको रह-रहकर सिर दर्द परेशान करता है। तो, जानते हैं ये सब किस विटामिन की कमी से होता है और इससे कैसे बचें।

सिर दर्द किस विटामिन की कमी से होता है-
विटामिन डी की कमी सिरदर्द से जुड़ी हुई है क्योंकि यह सूजन और आपके न्यूरॉन्स के काम करने के तरीके को प्रभावित कर सकती है। इतना ही नहीं, विटामिन डी की कमी कई तरीकों से माइग्रेन और अन्य सिरदर्द का कारण बन सकती है क्योंकि ये पहले तो ब्रेन के अंदर एक सूजन पैदा करती है। इसके बाद ये कुछ न्यूरॉन्स को अधिक संवेदनशील बना देती है। साथ ही ये ब्रेन में कैमिकल्स के लेवल को प्रभावित कर सकती है।

इतना ही नहीं, विटामिन डी कमी नाइट्रिक ऑक्साइड को बढ़ाकर, नर्व इंपल्स को बढ़ा सकती है जिससे सिर में दर्द महसूस हो सकता है। इसके अलावा ये मैग्नीशियम अवशोषण कम करके, मेलाटोनिन लेवल को भी कम करती है जिससे सिर दर्द लगातार होता रहता है।

डाइट में शामिल करें विटामिन डी फूड्स-
डाइट में विटामिन डी फूड्स को शामिल करना आपको इसकी कमी से बचा सकता है। जैसे कि पनीर, अंडे, सैल्मन, ट्यूना, मैकेरल मछली, दूध, मोटे अनाज जैसा सोया सीड्स, संतरे का जूस, मशरूम।

इस सब फूड्स के अलावा आप अपने डॉक्टर को दिखाकर विटामिन डी सप्लीमेंट्स को भी ले सकते हैं। साथ ही सुबह की पहली धूप लें और खुद को हेल्दी रखने की कोशिश करें। इसके अलावा इस लक्षण को नजरअंदाज न करें और डॉक्टर को दिखाएं ताकि समय पर सही इलाज हो जाए।